中国动物性水产食物营养数据

图书标准信息

• 作者 王竹 编者；杨月欣
• 出版社 北京大学医学
• 出版时间 2025-05
• 版次 1
• ISBN 9787565933370
• 定价 128.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 206页
• 字数 210千字

【内容简介】

水产品是重要的膳食资源，无论来自河流、湖泊等淡水环境还是浩瀚的海洋，鱼、虾、蟹、贝都是人间美味，也是营养的良好来源。本书首次系统整理了我国动物性水产食物的营养成分数据，通过解析其中蕴藏的营养价值，可为发现适合个人的食物、挖掘优质品种、重塑生产和消费布局提供重要资料。

【目录】

中国食物成分监测项目简介

鱼类食物对人体健康的影响

使用说明

食物成分数据

鱼类 Fish

白鲑 Whitefish

斑点鸡笼鲳 Spotted sicklefish

斑点叉尾鮰 Channel catfish

斑鳠 Spotted longbarbel catfish

北鳅 Eight barbel loach

鳊 White bream

博氏(鱼芒) Basa catfish

鳌 Sharpbelly

草鱼 Grass carp

鲳鲹 Pompano

布氏鲳鲹 Golden pompano

卵形鲳鲹 Golden pompano

刺鲳 Melon seed butterfish

长吻鮠 Longsnout catfish

白鮰鱼 White catfish

红沙鱼 Red catfish

赤魟 Red stingray

大口黑鲈 Largemouth black bass

大口鲇 Southern catfish

哈鱼 Chum salmon

大菱鲆 Turbot

大吻鱥 Minnow

拉氏大吻鱥 Amur minnow

尖头大吻鱥 Fat minnow

带鱼 Hairtail

丁鱥 Tench

多鳞鱚 Silver sillago

二长棘犁齿鲷 Threadfin porgy

鳡 Yellow cheek carp

公鱼 Smelt

狗鱼 Pike

黑斑狗鱼 Black spotted pike

鲑鱼 Salmon

鳜 Mandarin fish

龟鮻 Mullet

灰海鳗 Pike eel

褐篮子鱼 Rabbitfish

红鳍笛鲷 Crimson snapper

红鳍原鲌 Redfin culter

虹鳟 Rainbow trout

花高体鲳 Pomfret

花䱻 Spotted steed

花鲈 Sea bass

鳇 Kaluga

黄姑鱼 Yellow drum

黄鳍棘鲷 Yellowfin seabream

……

甲壳类

贝类

附录一 水产食物中的DHA和EPA

附录二 食物归类索引表

附录三 食物名称对照表