中级厨师培训教材:中级厨师考核标准

图书标准信息

• 作者 朱祝元 主编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2000
• 版次 2
• ISBN 9787534530517
• 定价 28.00元
• 装帧 其他
• 开本 19cm
• 页数 743页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书分烹饪营养卫生，烹饪原料，烹调工艺，面点工艺，厨房管理五部分，内容包括人体必需的营养素，各类烹饪原料的营养价值，合理烹饪等。