老年人营养粥谱

图书标准信息

• 作者 张仁庆 著
• 出版社 中国社会出版社
• 出版时间 2009-02
• 版次 1
• ISBN 9787508722887
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 127页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国食文化丛书

【内容简介】

　　《老年人营养粥谱》以详细的资料介绍了熬粥的方法、粥的养生作用，各种原料的作用、常见病的食疗食补方法、各种粥的制作技巧，使《老年人营养粥谱》一看就懂、一学就会。粥是营养与水的完美结合，将营养素溶入水中，使老年人容易消化吸收，并且能够补充体内的水分和营养，是老年人健康饮食的首选。粥是中国人民传统的食品。所谓“饮食”二字，饮就是喝，把吃饭称做饮食，喝就是喝粥、喝水、喝茶、喝酒。而真正意义上的饮食二字中的这个“饮”就是喝粥。

【作者简介】

　　张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台。经济法学硕士。现任北京中国食文化中心主任、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。
　　多年致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《家庭烹饪》《调味与拌馅》《中国迷宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师菜典》等食文化的图书100余种，并策划录制了《中国冷拼》《西点精粹》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。

【目录】

概述
一粥的起源
二粥的应用与发展
三饮用粥的注意事项

第一篇养生篇
一粥的营养功效
二煮粥有讲究
三合理用粥，吃出健康
四粥谣

第二篇原料篇
一谷类原料
二瓜果类原料
三蔬菜类原料
四肉品类原料
五海鲜菜原料
六保健养生原料

第三篇常见病食疗食补粥
一循环系统
二消化系统
三五官系统
四生殖系统
五呼吸系统
六综合症状

第四篇熬粥的技巧
一选用精料
二洗米与泡米
三熬粥开水下锅
四熬粥火候
五熬粥搅拌
六熬粥点油
七熬粥底、料分煮
八兑粥的诀窍
九熬粥的锅和盛粥的器皿
十熬粥禁止使用添加剂
十一夹生米饭熬粥
十二粥与羹、汤的区别

第五篇百味养生粥
一原味粥
二甜味粥
三咸味粥
四野菜粥
五养生粥
六高血压的药膳粥
七生发、乌发粥
后记