生熟有道：普洱茶的山林、市井和江湖（薄荷实验）

图书标准信息

• 作者 张静红
• 出版社 华东师范大学出版社
• 出版时间 2023-11
• 版次 1
• ISBN 9787576040289
• 定价 75.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 页数 308页
• 字数 186千字

【内容简介】

普洱茶在云南的“六大茶山”种植了几个世纪，经由茶马古道从西南走向世界。20世纪90年代，普洱“越陈越香”的特性被重新发现，可饮、可品、可投资，由此成为茶客的最爱，其身价也一路水涨船高。然而，在2007年，普洱茶市场大起大落，达至高潮，随后崩溃。《生熟有道》追溯了这一现象的始末。通过对普洱茶采收、加工、交易和消费空间的追踪、关注，人类学家张静红生动地描述了普洱茶从一种家庭手工制品到一种重要产业的过程，而在这一转变过程中，读者将进入普洱江湖中人的生活和戏剧化冲突之中，感受他们周旋在多方力量下的坚韧。本书曾于2013年出版第一版的英文版，该版本荣获国际亚洲研究学者大会（ICAS）2013-2015年度英文社会科学杰出图书奖。其后十年，作者多次回访田野现场，对第一版进行了超过60%篇幅的修订，于2024年推出全新中文版。本书不仅适合茶叶爱好者和鉴赏家，也适合想要了解物品的本土化、全球化、现代性、传统的再造等话题的读者。

【作者简介】

张静红，南方科技大学社科中心副教授，澳大利亚国立大学人类学博士，其著作Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic获2015国际亚洲学者大会“很好社会科学书奖”。 研究方向包括社会及文化人类学（饮食人类学、物质文化研究、全球化、跨文化身份认同），媒介及影视人类学（人类学电影的历史、纪录片制作、影像和文字创作之间的关系、感官人类学）等。

【目录】

001导论

第一部分春生

043第一章“易武正山”

082第二章春天的纠结

第二部分夏热

117第三章普洱茶原产地

148第四章过犹不及

第三部分秋愁

171第五章以何为生

197第六章转化之韵

第四部分冬藏

225第七章超越江湖

249第八章他乡味道

278结语

283参考文献