豆腐食材变化：家常豆腐菜

图书标准信息

• 作者 张浩明 著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787538420265
• 定价 25.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 111页

【内容简介】

在本书中，我以市面上常见的各种豆腐食材，每一种多做几道配菜变化，完整介绍各类豆腐食材的制作、口感及烹调方法，同时提供我个人数十年的烹饪秘诀，希望大家对豆腐菜的烹调应用有更多的认识，一起来分享简单、美味又老少咸宜的豆腐佳肴！

【目录】

作者序

豆腐做菜变化多

豆腐食村采买诀窍

黄豆干

  黄豆干炒蒜苗

  鱼香豆干

黑豆干

  黑干炒双色

  柳丁大豆干

白豆干

  腌肉烤豆干

  小黄瓜拌豆干

五香豆干

  春卷

  干丝牛肉

  蜜汁豆干

鱼浆豆干

  冻拌鱼浆豆干

黄干丝

  甜不辣炒干丝

  黑白炒

  碧绿花枝

白干丝

  火腿干丝汤

百页

  百页蒸鱼

  百页炒蚕豆      

  百页烧排骨

  百页结三鲜汤

  雪菜百页

豆皮

  炸豆腐虾丸

  素方

  豆皮包鲷鱼

  八宝豆皮

豆包

  肉丝豆包

  五彩豆包

腐竹

  银可肉片腐竹

  双竹炒双菇

  腐竹蛤蜊汤

扁油豆腐

三角油豆腐

方形油豆腐

嫩豆腐

传统豆腐

火锅豆腐

木棉豆腐

鸡蛋豆腐

冻豆腐

百页豆腐

白腐乳