白手起家：拥有自己的餐饮店

图书标准信息

• 作者 曾瑞雪 著
• 出版社 企业管理出版社
• 出版时间 2010-10
• 版次 1
• ISBN 9787802556416
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 245页
• 字数 235千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

近年来，我国餐饮业发展非常迅速。据统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但作为经营者，怎样才能达到利益更大化，让自己投资的每一分钱都能得到相应程度的回报?《白手起家：拥有自己的餐饮店》为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大、做强必需的营销技巧和经营手段，探查任何可能出现的隐患并提供有效的解决办法，从而帮助餐饮业经营者跨越成长的障碍，寻找做大之道。

【作者简介】

曾瑞雪，广州某外贸大学企业管理博士，中国餐饮业职业经珲人培训师，曾任国外某知名餐饮连锁集团销售顾司。现从事餐饮市场营销、餐饮管理等教学研究，对餐饮经营管理有深厚的实践经验。

【目录】

第一章投资餐饮，你准备好了吗
第一节白手起家，我们需要什么／3
第二节第一桶金，选择餐饮的三大理由／8
第三节前期准备，不打无准备的仗／13
第四节关于申请及注册的手续／17

第二章基础篇——精心策划，赢在起跑线
第一节明确定位，迈出成功的第一步／27
第二节制定计划书，做到心中有数／37
第三节选择店址，把握盈亏的首要因素／47
第四节拥有一个“响当当”的店名／56
第五节布局装修，科学合理又独具风格／63
第六节菜单设计有学问／75

第三章管理篇——态度决定一切
第一节饭店服务质量的“黄金标准”／85
第二节总揽大局，做一个合格的领导者／87
第三节如何培养优秀的员工／94
第四节严格把关，做好采购及库存管理／110

第四章策略篇——有效的营销技巧
第一节用广告吸引顾客的眼球／117
第二节教你几手高明的促销手段／122
第三节打造招牌菜，留住回头客／138

第五章安全篇——确保卫生与餐饮安全
第一节饮食卫生及安全管理／149
第二节培养忧患意识，防患于未然／54
第三节积极应对突发事件／158
第四节分析成本利润，降低投资风险／167

第六章市场篇——打造属于自己的流行元素
第一节餐饮业的发展趋势／177
第二节创新思维，打造主题餐厅／182
第三节绿色营养，绿色未来／188
第四节彰显文化底蕴／201

第七章补充篇——了解中西方的饮食文化
第一节中国饮食文化／211
第二节西餐／242