味道的传承——影响中国菜的那些人 周晓燕

图书标准信息

• 作者 董克平
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 1
• ISBN 9787555290131
• 定价 158.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书隶属于“味道的传承”系列。周晓燕是我国淮扬菜烹饪大师。本书详细地介绍了周晓燕在马德里美食峰会的精彩演示，他在淮扬菜烹饪、呈现等方面的突破性成果。另外还系统展示了荷叶叫花鸡、文思豆腐羹等15种淮扬菜的历史典故、文化内涵以及较为详细的烹饪过程和心得。

【作者简介】

主编 董克平

毕业于北京大学哲学系。北京 APEC（亚太经合组 织）领导人会议首脑宴会专家顾问，《舌尖上的中国》第 一季、第二季美食顾问，《风味人间》第一季、第二季美 食顾问，央视综合频道《中国味道》总顾问、总策划，央视科教频道《味 · 道》总顾问，摩根斯坦利中国峰会宴会召集人，美团点评黑珍珠榜理事，携程美食林理事。著有《口头馋》《食趣儿》《吃鲜儿》《寻味儿》等美食文集。

【目录】

震惊世界的刀工大师的养成

中国菜的呈现

狮子头的盛器

马德里峰会·细可穿针的豆腐赢了

少年厨师兜兜转转进学府

两头弱中间强的中餐

切的匀比切的细更难

大师教出的大师

狮子头的传说将军的印章