HACCP体系内部审核的策划与实施（现代食品工业技术丛书）

图书标准信息

• 作者 钱和 主编；刘长虹
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787502578381
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 185页
• 字数 200千字

【内容简介】

本书从审核的基础知识入手，概述HACCP管理体系的审核与验证知识，系统介绍HACCP管理体系的内部审核和HACCP内部审核员的要求，详细阐述HACCP管理体系内部审核的策划、审核准备、审核的实施、跟踪审核、内部审核的整合管理等内容，在深入浅出的阐述过程中，列出了许多具有实际参考价值的图表，对读者可以起到切实有效的指导、帮助和借鉴作用。特别是文中具体的内审案例和解析，以及内容丰富的法规介绍，很有参考价值。

   本书可供食品加工企业的管理人员、品控人员、食品安全生产检验人员和相关咨询人员使用和参考。

【目录】

第一篇  内审实务篇

  第一章  审核的基础知识 

    第一节  与审核有关的基本术语

    第二节  审核的基本原则

    第三节  审核的分类

    第四节  管理体系过程的评价

  第二章  HACCP管理体系及其审核

    第一节  HACCP发展史

    第二节  HACCP管理体系的审核

  第三章  HACCP内部审核员

    第一节  内部审核员的能力要求

    第二节  内部审核员的职责

    第三节  组织对内审员的管理

    第四节  审核中内审员常出现的问题

    第五节  内、外审核员的区别

  第四章  HACCP管理体系内部审核的策划

    第一节  内审时机和频度

    第二节  内审目的、范围、依据及内审时间

    第三节  内审的部门和要点

    第四节  审核中的职责与资源管理

    第五节  审核的全过程

  第五章  审核准备

    第一节  审核组

    第二节  审核组预备会

  第六章  HACCP内部审核的实施

    第一节  文件审核（预审核）

    第二节  首次会议

    第三节  现场审核

    第四节  审核组会议

    第五节  审核员编写不符合项及观察项报告

    第六节  审核组组长对不符合项及观察项分类、汇总

    第七节  审核组组长完成审核报告，并作末次会议准备

    第八节  末次会议

  第七章  内部审核总结报告

    ……

  第八章  内部审核的整合管理

  第九章  案例与练习

第二篇  法律法规篇