幸福蔬食
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四川成都
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作者杨桃美食编辑部 主编
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553762043
出版时间2016-12
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1201461688
上书时间2024-04-09
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商品详情
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作者简介
杨桃美食编辑部，杨桃美食编辑部隶属杨桃文化事业有限公司。该公司主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。提供超过25000道食谱信息、3000部专业的动态影音示范影片、超丰富的餐厅、旅游信息分享。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力优选的美食出版公司。
目录
四季蔬菜选购及保存08
蔬菜清洗妙招大公开10
煎炒蔬菜篇VegetablesP12
常见蔬菜的好吃妙招14
炒蔬菜好吃Q&A15
01干煸四季豆16
02四季豆炒蛋17
03虾酱炒四季豆17
04美奶炒四季豆18
05荷兰豆炒鱿鱼19
06毛豆炒萝卜干19
07毛豆炒豆皮19
08甜豆炒豆豉20
09甜豆炒XO酱20
10豇豆炒西红柿21
11腐乳炒扁豆21
12雪里蕻炒皇帝豆22
13韩式炒白菜22
14开洋白菜23
15腐乳圆白菜24
16醋熘圆白菜24
17宫保圆白菜25
18回锅肉炒圆白菜26
19红曲圆白菜26
20圆白菜烧肉26
21培根圆白菜27
22樱花虾炒圆白菜28
23香煎圆白菜卷28
24炒圆白菜29
25泰式炒茄子29
26鱼香茄子30
27豆豉茄子31
28西红柿炒茄子31
29烩茄盒32
30蒜炒西蓝花32
31草菇烩双花33
32双色菜花炒鲜菇34
33黄花菜炒菜花34
34咸蛋炒西蓝花35
35箭笋炒蚕豆35
36辣炒箭笋36
37辣豆瓣桂竹笋37
38清炒三丝37
39脆笋炒梅花肉片37
40桂竹笋炒肉丝38
41笋香炒蛋38
42皮蛋炒苦瓜39
43苦瓜炒豆豉39
44银鱼炒苦瓜40
45豆豉苦瓜41
46菠萝炒苦瓜41
47福菜肉丝炒苦瓜41
48苍蝇头42
49雪里蕻毛豆百叶42
50雪里蕻炒肉末43
51芦笋炒白果43
52XO酱炒芦笋44
53腐衣煎芦笋44
54培根煎芦笋45
55丝瓜炒蛤蜊45
56干贝丝瓜46
57南瓜鱼饼46
58香爆南瓜47
59瓢瓜丝炒虾皮48
60清炒瓢瓜48
61虾仁冬瓜49
62芝麻地瓜烧梅肉49
63芹段炒藕丝50
64醋炒莲藕片50
65清炒莲藕50
66虾酱空心菜51
67清炒空心菜52
68客家酸菜炒肉末52
69蒜仁炒菠菜53
70菠菜炒金针菇53
71西红柿炒菠菜54
72西红柿烧豆腐55
73菠菜炒猪肝55
74蒜香地瓜叶56
75虾米炒地瓜叶56
76鸡丝炒油麦菜57
77芥蓝扒鲜菇57
78芥蓝菜炒腊肠58
79小鱼苋菜59
80苋菜炒蛋59
81干贝芥菜60
82香菇炒上海青60
83油豆腐炒上海青61
84鸡丝炒上海青62
85胡萝卜丝炒上海青62
86咸蛋炒上海青63
87香油上海青炒鸡片64
88豆苗虾仁64
89菠萝炒木须肉65
90枸杞炒小白菜65
91炒茭白66
92茭白炒蟹味菇66
93辣炒脆黄瓜67
94小黄瓜炒鸡心67
95枸杞炒黄花菜67
96黄花菜炒肉丝68
97炒魔芋牛蒡丝68
98清香牛蒡丝69
99素炒牛蒡70
100青椒炒肉丝70
101糖醋双椒71
102彩椒炒百合72
103酱烧青椒73
104甜豆炒彩椒73
105胡萝卜烘蛋73
106胡萝卜炒榨菜74
107虾皮炒萝卜75
108双色大根排75
109青椒炒干丝76
110辣炒脆土豆76
111泡菜炒肉片77
112味噌土豆77
113热炒生菜78
114鲍鱼菇蚝油炒圆生菜78
115清炒双鲜79
116法式炒蘑菇79
117海苔香煎鲍菇80
118素菇蔬菜烩陈醋酱80
119山药炒秋葵81
120糖醋山药81
121菠萝炒木耳82
122绿咖喱炒什锦蔬菜82
123蚝油蒜香西芹83
124菱角烩香菇83
125香芹炒银鱼84
126肉末白果炒韭菜85
127黑胡椒炒绿豆芽86
128韭菜炒绿豆芽86
129韭黄牛肉丝87
130绿豆芽炒嫩肝88
131双葱炒西红柿88
132牛肉洋葱烧89
133娃娃菜炒魔芋90
134玉米滑蛋90
135玉米笋炒百菇91
136玉米烩娃娃菜91
137香炒素鸡米92
138玉米笋炒千页豆腐93
139沙嗲酱炒碧玉笋93
炖卤蔬菜篇VegetablesP94
炖卤蔬菜必知二三事96
炖卤蔬菜的美味秘诀97
140蛋酥卤白菜98
141白菜卤99
142扁鱼卤大白菜99
143卤白菜卷100
144椰浆卤茭白101
145红曲鸡炖圆白菜101
146豆皮卤圆白菜101
147圆白菜福包102
148五花肉卤圆白菜干103
149梅干菜炖苦瓜103
150酿苦瓜104
151三杯苦瓜104
152红烧笋块105
153桂竹覆菜卤肉105
154覆菜卤笋丝106
155笋块炖肉片107
156笋香咖喱107
157三杯笋块107
158乳汁焖笋108
159酱卤笋干108
160清煮鲜笋109
161萝卜炖肉109
162芋头烧鸡110
163烩红白萝卜111
164茄汁红白萝卜球111
165胡萝卜烧肉卷112
166干贝烩冬瓜113
167五花肉卤红白萝卜113
168日式风味烧萝卜114
169海带卤萝卜114
170土豆炖肉115
171五香卤土豆116
172三杯土豆117
173咖喱土豆117
174茄肉蔬菜咖喱118
175茄香三杯118
176三杯西蓝花119
177三杯玉米120
178三杯茭白120
179三杯四季豆121
180酱卤娃娃菜121
181茄酱煨娃娃菜122
182日式蔬菜煮123
183日式炖煮124
184炖什锦蔬菜124
185茄汁烩什锦蔬菜125
186普罗旺斯炖蔬菜127
187法式炖蔬菜128
188红酒炖洋葱128
189咸冬瓜卤白萝卜129
190豆酱卤冬瓜130
191鸡油芥菜卤130
192虾米菜心131
193虾皮大黄瓜131
194肉丝卤黄豆芽132
195辣酱卤大头菜132
196酱汁炖南瓜133
197菱角炆梅肉133
198红烧猴头菇134
199素菜卤135
炸烤蔬菜篇VegetablesP136
天麸罗的疑难杂症Q＆A138
焗烤蔬菜成功4招140
200天麸罗盖饭141
201炸菜天麸罗142
202酥炸蔬菜143
203酥炸牛蒡144
204牛蒡酥炸条144
205薄衣青芦笋145
206炸香菇146
207莲藕天麸罗146
208炸蔬菜饼147
209洋葱圈148
210酥炸杏鲍菇148
211椒盐杏鲍菇149
212炸笋饼149
213炸茄饼150
214脆皮丝瓜151
215脆皮地瓜151
216焦糖拔丝地瓜152
217炸薯条153
218薯饼153
219炸芋球154
220油炸绿西红柿154
221炸奶酪西红柿饺155
222酥炸嫩芹花156
223啤酒咖喱酥炸西蓝花156
224奶汁炸玉米球157
225蜂巢玉米157
226香酥菱角158
227蜜汁菱角159
228奶油焗白菜159
229千层时蔬161
230奶油焗烤南瓜162
231焗烤南瓜163
232味噌酱焗圆白菜163
233焗烤西红柿盅164
234焗烤什锦鲜蔬165
235焗烤
香菇西红柿片165
236茄汁肉酱
焗烤杏鲍菇166
237奶油土豆167
238培根焗烤土豆168
239焗烤双色甜薯168
240意式焗烤
西红柿茄子169
241葡汁焗时蔬171
242蒜香烤圆茄172
243奶油烤丝瓜172
244洋葱蘑菇焗烤丝瓜173
245焗烤西蓝花173
246奶油焗烤绿竹笋174
247焗烤洋葱圈175
248法式芥末籽酱
焗玉米笋175
249培根玉米烧176
250茄汁肉酱焗西芹177
251日式焗烤芦笋177
252焗烤甜椒178
253洋葱蘑菇焗茭白179
254照烧焗彩椒179
拌烫蔬菜篇VegetablesP180
拌烫蔬菜的美味秘诀182
凯萨沙拉183
256田园沙拉184
257紫苏南瓜沙拉184
258澄清乡村暖沙拉184
259须苣沙拉185
260乳酪沙拉186
261法式烤玉米沙拉186
262油醋西红柿187
263酸豆培根菠菜沙拉188
264法式乡村面包沙拉189
265百汇拌时蔬190
266德式土豆沙拉191
267土豆沙拉191
268香茄热沙拉192
269西红柿沙拉192
270凉拌四季豆196
271鲜菇拌青菜196
272蚝油拌菌菇197
273葱油香菇197
274凉拌什锦菇197
275凉拌蟹肉菠菜198
276小米菠菜199
277香油双耳199
278凉拌木耳200
279银芽拌鸡丝200
280凉拌绿竹笋201
281鲜笋嫩姜丝201
282可口笋片202
283凉拌柴鱼韭菜202
284凉拌莲藕203
285凉拌春菜203
286蚝油茄段204
287凉拌
西红柿佛手瓜204
288香菜拌花生205
289莎莎酱拌秋葵205
290味噌萝卜205
291虾米莴笋206
292凉拌白菜心206
293凉拌辣味黄瓜丝207
294白酱时蔬207
295凉拌七味洋葱208
296洋葱拌金枪鱼208
297爽口土豆丝209
298三丝土豆210
299蚝油芥蓝210
300香葱肉臊地瓜叶211
301水煮茄子211
302腐乳淋油麦菜212
303味噌生菜212
304绞滑生菜213
305油葱生菜214
306白灼韭菜214
307水煮甘甜苦瓜215
308素肉臊拌小白菜215
309胡麻四季豆216
310和风芦笋216
311豆瓣娃娃菜217
312酱汁西蓝花217
313苦瓜拌白酱218
314冰镇虾酱冬瓜218
315香葱丝瓜219
316芝麻酱茭白220
317沙茶酱茼蒿220
318奶油生菜221
319肉酱烫生菜222
320肉末上海青223
321辣酱拌豆苗223
蒸煮蔬菜篇VegetablesP226
蔬菜刀工切法有学问228
蒸煮蔬菜的美味秘诀230
322佛手白菜231
323白菜卷231
324XO酱白菜232
325葱油茭白232
326蒸茄瓜233
327奶油蒸茭白234
328豆酱蒸桂竹笋234
329红曲酱煮白萝卜234
330蒜蓉圆白菜235
331豆酱美白菇236
332酱爆杏鲍菇236
333姜丝枸杞金瓜237
334奶油蒸南瓜237
335椰香煮南瓜238
336蒜香蒸冬瓜238
337火腿冬瓜块238
338开洋蒸瓠瓜239
339咖喱蒸土豆239
340椰汁土豆240
341蒸酿大黄瓜240
342黑椒蒸洋葱241
343蒸素什锦241
344蜜汁蒸莲藕242
345意式西红柿汤243
346菜花浓汤243
347蒜香花菜汤244
348咖喱蔬菜汤245
349南瓜浓汤245
350爽口圆白菜汤246
351菌菇汤246
352高山野菜锅247
353魔芋白菜锅248
354百菇什锦锅248
355养生山药锅249
356南瓜蔬菜锅250
357寿喜烧251
358有机蔬菜锅252
359芦笋鲜菇豆浆锅252
360鱼片野菜海带锅253
361甘露杏鲍菇锅254
362美白西红柿锅254
363洋葱西红柿锅255
山菜野菜篇VegetablesP256
认识山野间的
绝佳美味258
364山苏炒丁香261
365黄芥末拌山苦瓜261
366淇淋山苦瓜262
367酿山苦瓜262
368咸蛋炒山苦瓜263
369柴鱼片炒山苦瓜263
370咸菠萝山苦瓜汤263
371龙须菜炒苍蝇头264
372香菇炒龙须菜264
373破布子龙须菜265
374姜丝清炒红凤菜265
375红凤菜丁香汤265
376清炒木耳菜266
377木耳菜熘鱼片266
378水莲菜炒肉丝267
379香菇炒水莲菜267
380滑蛋蕨菜268
381姜丝蕨菜268
382味噌炒蕨菜268
383姜片炒人参菜269
384豆酱炒芋梗269
385紫苏腰果270
386凉拌山韭菜270
387山茼蒿炒香油鸡片270
388青木瓜炒鸡柳271
389香椿鸡块271
390香椿烘蛋272
391山芹油扬黄豆芽272
392青黄花菜炒全家福273
393金针笋豆腐鱼片汤273
附录阳台种菜自己来VegetablesP274
地瓜叶274
苋菜275
空心菜277
日本茼蒿278
西蓝花279
上海青280
菠菜281
日本芥菜282
生菜283
红凤菜285
萝美莴苣286
芹菜287
樱桃萝卜288
红葱头289
小香葱290
九层塔291
香菜292
苜蓿芽293
薄荷294
葱白295
青蒜苗295
内容摘要
鱼虾红肉虽然很美味，却也含有高胆固醇。每天摄取足够的蔬菜，既能补充丰富的维生素，热量也更低。还能帮助肠道蠕动、促进新陈代谢，不易造成肥胖问题，轻松维持健康好身材。 以蔬菜为主，肉类为辅，是现在比较健康的吃法。本书包含了400道老少皆宜的蔬菜料理，除了煎炒、炖卤、拌烫、烤炸、蒸煮，各种烹饪手法，还有常见的山菜野菜的家常做法以及蔬菜选购秘诀和处理诀窍。让你一年365天都不必烦恼菜单。甚至还附赠了阳台怎么种蔬菜，让你乐活生活、自然健康。
主编推荐
精彩内容
天天品尝蔬菜最新鲜的好滋味 现代人生活的越来越忙碌，平日的饮食习惯也随之有了很大的改变， 用餐除了讲求快速外，外食族的比例也隨之提高了不少。 外食虽然方便，但却常常使身体摄入的营养不够均衡，更无法切实做到每天补充适量蔬果的要求， 也许你觉得蔬菜的味道太清淡，烹调方式缺少变化， 吃起来容易让人感到厌倦。就让我们来为你解决这一问题吧， 翻开这本蔬菜圣经，你会发现蔬菜烹调方法从此不再千篇一律， 蔬菜菜肴原来也可以让人胃口大开。
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