葡萄酒百科全书

图书标准信息

• 作者 [荷兰]克里斯蒂亚·克莱克 著；崔彦志 译
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2010-05
• 版次 1
• ISBN 9787547800911
• 定价 348.00元
• 装帧 精装
• 开本 大16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 519页
• 字数 820千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 The Complete Encyclopedia Of Wine

【内容简介】

　　本书从葡萄酒的起源、历史、酿造、存储、饮用以及世界不同国家葡萄酒的特点等方面入手对葡萄酒进行了百科全书式的展示，可谓是一本真正的关于葡萄酒的百科全书。每个条目都配有精美的插图来展示葡萄酒酿造的各个阶段、最终成品、最高荣誉、外观和颜色等，给予读者最直观的感受和印象，加深人们对葡萄酒的理解和认识。
　　书中除了常见的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红酒，还介绍了起泡葡萄酒（如香槟）和加强葡萄酒（如雪利酒、波特酒和曼赞尼拉酒）的知识，以满足葡萄酒爱好者的需求。

【作者简介】

作者：（荷兰）克里斯蒂亚·克莱克 译者：崔彦志 郭月 梁百吉 等 合著者：郭松泉

【目录】

1.葡萄酒和葡萄栽培的历史／008
葡萄的起源／008
远古时期／008
中世纪／013
17世纪和18世纪／015
现代发展／017

2.酿造葡萄酒的秘诀／018
必要因素／018
葡萄的品种／026
人的因素／036

3.葡萄酒的酿造／038
葡萄原料／038
专业术语／040
不同类型葡萄酒的酿造／042

4.葡萄酒品尝／050
专业品尝／050
感官感受／052
非正式品尝／055

5.葡萄酒的储存和购买／058
葡萄酒的储存／058
葡萄酒的购买／062
葡萄酒的选择／063
酒标上的语言／072

6.葡萄酒的饮用／074
酒杯／074
开启葡萄酒的时间与方式／076
葡萄酒与食物／080

7.欧洲／084
法国／084
西班牙／217
葡萄牙／262
意大利／276
希腊／344
巴尔干半岛国家／354
原苏联及东欧国家／363
匈牙利／366
捷克和斯洛伐克共和国／382
奥地利／385
瑞士／396
德国／414
比、荷、卢三国／421
英国／427

8.中东／432
土耳其／432
塞浦路斯／435
黎巴嫩／435
以色列／437
马耳他／439

9．非洲／440
埃及／440
突尼斯／441
阿尔及利亚／442
摩洛哥／444
南非／445

10.美洲／452
加拿大／452
美国／457
墨西哥／486
南美洲／487

11．澳大利亚与新西兰／500
澳大利亚／500
新西兰／508

12．亚洲／512
印度／512
泰国／512
中国／513
日本／514
致谢／516
参考文献／520