烹饪化学
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上海宝山
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作者季鸿崑 主编
出版社中国轻工业出版社
出版时间2004
版次2
装帧平装
货号C5
上书时间2024-11-09
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商品详情
- 品相描述：全新
图书标准信息
- 作者 季鸿崑 主编
- 出版社 中国轻工业出版社
- 出版时间 2004
- 版次 2
- ISBN 9787501943074
- 定价 35.00元
- 装帧 平装
- 开本 23cm
- 页数 272页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系，让学生懂得结构是决定性质的基本依据，全书注意联系烹饪实际，要求学生能够运用所学知识，解决烹饪操作中遇到的实际问题。
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