作者杨月欣、李宁 著
出版社北京大学医学出版社
出版时间2011-06
版次1
装帧平装
货号k10
上书时间2024-07-23
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
杨月欣、李宁 著
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出版社
北京大学医学出版社
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出版时间
2011-06
-
版次
1
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ISBN
9787811167757
-
定价
136.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
426页
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字数
1088千字
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正文语种
简体中文
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丛书
国家科技部“十一五”科技支撑项目
- 【内容简介】
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《营养功能成分应用指南》是国家科技部“十一五”科技支撑项目“功能食品评价技术研究”的重要成果,是中营养功能成分数据库(NutritionalandFunctionalIngredientsDatabase,简称NFID)的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。
- 【目录】
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概述
营养与功能性成分的定义及分
营养与功能性成分的管理
营养与功能性成分的评价
主要参考文献和法规资料来源
A氨基酸、肽和蛋白质类
A1氨基酸类
A101牛F磺酸
A102精氨酸
A103L-组氨酸
A104胱氨酸
A105半胱氨酸
A106谷氨酰胺
A107γ-氨基丁酸
A2肽类
A201大豆低聚肽
A202玉米低聚肽
A203鱼胶原低聚肽
A204谷胱甘肽
A205酪蛋白磷酸肽
A3蛋白质类
A301乳铁蛋白
A302胶原蛋白
A303大豆蛋白
A4功能性酶类
A401辅酶Q10
A402超氧化物歧化酶
A403木瓜蛋白酶
B脂肪酸和磷脂类
B1n-3脂肪酸
B101α-亚麻酸
B102二十二碳六烯酸
B103二十碳五烯酸
B2n-6脂肪酸
B201花生四烯酸
B202亚油酸
B203γ-亚麻酸
B3其他脂肪酸
B301共轭亚油酸
B302豆蔻酸
B4磷脂
B401磷脂酰胆碱
B402磷脂酰肌醇
B403磷脂酰乙醇胺
B404磷脂酰丝氨酸
B405大豆磷脂
C碳水化合物类
D维生素和矿物质类
E有机酸类
F生物碱和含氮含硫化合物
G类黄酮类
H酚类
J萜类
K真菌、益生菌和藻类
附录1食品营养强化剂使用物质名单
附录2运动营养食品中食品营养强化剂使用名单
附录3新资源食品名单
附录4可用于食品的菌种名单
索引
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