会说话的大众菜

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787501993338
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 288页
• 字数 280千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《会说话的大众菜》收录数百款家常菜谱，每道食谱均有二维码可供扫描，读者可通过手机或ipad收看本道食谱的视频操作。图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。同时每道食谱均有烹饪时间、烹饪方法、功效、适用人群、宜忌搭配等相关知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法，以及吃得更健康、更安心。

【作者简介】

　　陈志田，国际烹饪艺术大师。
　　·中华名厨
　　·国家高级烹调技师
　　·国家高级营养配餐师
　　·中国饭店业金牌大厨
　　·亚洲蓝带白金五星级勋章

【目录】

·Part 1巧手烹饪美味菜
·
·烹饪方法介绍
·拌菜的制作要领
·炒的四个类别
·蒸菜的种类和技巧
·烧菜的制作关键
·炖菜的种类和技巧
·煮菜的种类和技巧
·煎菜的种类
·炸的三个类别
·腌菜的制作
·健康秘诀：锁住肉的营养
·健康秘诀：蔬菜的养生知识
·健康秘诀：吃海鲜的注意事项
·
·
·Part 2拌
·
·红椒银芽
·爽口芥蓝
·凉拌紫甘蓝
·凉拌红薯藤
·凉拌红菜薹
·凉拌鱼腥草
·凉拌香椿
·凉拌蕨菜
·凉拌海带丝
·凉拌三丝
·凉拌番茄
·莴笋拌西红柿
·凉拌苦瓜
·凉拌山药
·凉拌凉薯
·凉拌苤蓝
·糖醋黄瓜
·酸笋拌黄瓜
·红椒拌莴笋黄瓜丝
·脆香黄瓜条
·芹菜拌土豆丝
·凉拌胡萝卜丝
·生拌莴笋
·香菜拌竹笋
·香菇拌豆角
·豆角香干
·香油玉米
·芥蓝拌黄豆
·凉拌海蜇萝卜丝
·花生米拌豆腐
·酒酿马蹄
·
·
·Part 3炒
·
·胡萝卜炒香芹
·尖椒土豆丝
·蒜苗白萝卜丝
·素炒三丝
·乳香藕片
·松仁山药炒玉米
·南瓜炒蟹柳
·韭菜炒嫩南瓜
·素炒冬瓜
·菠萝炒苦瓜
·红椒炒西葫芦丝
·蒜蓉红椒包生菜
·芹菜炒香菇
·莴笋炒香菇
·香葱炒豆芽
·清香三素
·丝瓜炒油条
·蒜苗炒豆腐
·草菇豌豆
·胡萝卜口蘑炒蚕豆
·素炒杂菌
·金玉满堂
·茶树菇炒豆角
·韭菜炒香干
·芦笋炒百合
·春蚕白果
·滑子菇炒西蓝花
·黄瓜炒火腿
·韭菜花炒鸡蛋
·咸蛋炒茄子
·芹菜肉丝
·小南瓜炒肉丝
·菜心木耳肉片
·四季豆炒肉
·木耳大葱炒肉片
·洋葱炒五花肉
·酸豆角肉末
·青椒肉皮
·西芹炒腊肉
·山药炒腊肉
·蒜苗炒腊肠
·咸菜肥肠
·韭黄炒肚丝
·嫩姜爆腰丝
·西芹炒猪心
·黄瓜炒猪肝
·胡萝卜丝炒牛肉
·荷兰豆炒牛肉
·芹菜泡椒牛肉
·蚝油青椒牛肉
·鸡腿菇炒牛肉
·洋葱炒牛肉
·辣炒蹄筋
·蒜苗牛百叶
·豆角炒牛肚
·韭黄羊肚丝
·五彩鸡丝
·荷兰豆炒鸡柳
·冬笋鸡丁
·马蹄炒鸡丁
·双芽炒鸡胗
·红椒爆鸭肠
·五彩鱼丝
·鲜百合嫩鱼丁
·荷兰豆炒鱼片
·松仁玉米炒生鱼丁
·玉米莴笋炒虾仁
·韭黄炒虾仁
·鲜马蹄炒虾仁
·菠萝炒虾仁
·红豆银杏炒虾仁
·松仁水晶虾仁
·蒜蓉虾仁娃娃菜
·花菜炒虾仁
·青椒墨鱼卷
·时蔬炒墨鱼
·玉米笋炒鱿鱼
·杭椒鳝片
·豆豉鲮鱼炒苦瓜
·
·
·Part 4蒸
·
·糯米红枣
·冰糖木瓜
·百合扣金瓜
·紫苏肉末蒸茄子
·蒜蓉干贝蒸丝瓜
·蟹柳白菜卷
·四色豆腐
·三鲜莲蓬豆腐
·榄菜肉末蒸豆腐
·三色蒸蛋
·豆浆蟹柳蒸水蛋
·鲜奶蒸蛋
·蒸肉卷
·粉蒸肉
·珍珠丸子
·豆香排骨
·酸梅酱蒸排骨
·金针菇牛肉卷
·糯米蒸牛腩
·荷叶鸡
·南瓜蒸滑鸡
·冬瓜鸡蓉百花展
·鸡蓉酿苦瓜
·糯米鸡中翅
·清蒸鲳鱼
·蒜头豆豉蒸黄骨鱼
·豆腐蒸黄鱼
·孔雀武昌鱼
·麒麟鲈鱼
·豆豉蒸鲩鱼
·麒麟生鱼片
·蛋黄鱼片
·鲜虾蒸豆腐
·糯米鲜虾丸
·虾胶日本豆腐
·清蒸大闸蟹
·蒜蓉粉丝蒸蛏子
·
·
·Part 5 焖、烧
·烧土豆
·玉米烧香菇
·油焖茭白
·豆腐皮烧肉
·蕨菜烧肉
·莲藕焖肉
·板栗红烧肉
·土豆烧排骨
·腐乳烧猪蹄
·大蒜红枣焖牛腩
·滋补黄豆焖牛腩
·花菜焖鸡翼
·冬瓜焖鸭
·板栗烧鸭
·莲藕鸭煲
·腐竹烧鹅
·大鹅焖土豆
·葱烧鲫鱼
·葱头焖鳜鱼
·干烧鳜鱼块
·腊八豆烧黄鱼
·
·
·Part 6炖、煮
·
·枸杞银耳汤
·木瓜莲子百合汤
·养颜南瓜红枣汤
·上汤豌豆苗
·板栗炖白菜
·丝瓜煮荷包蛋
·什锦蔬菜汤
·猪肉炖粉条
·菠菜猪肝汤
·玉米排骨汤
·菠萝苦瓜排骨汤
·千张筒骨汤
·雪梨猪肺汤
·猪肺菜干汤
·花生猪蹄汤
·金针肥牛锅
·山药羊骨汤
·羊腩炖白萝卜
·萝卜牛肉丸汤
·浓汤羊肉锅
·菠萝鸡片汤
·金针菇鸡丝汤
·板栗土鸡汤
·人参滋补汤
·乌鸡山药汤
·白果炖鸡
·沙参玉竹老鸭汤
·白萝卜竹荪水鸭汤
·乳鸽煲
·冬瓜鲫鱼汤
·锅仔鲈鱼煮萝卜
·黄花鱼豆腐汤
·西洋菜生鱼汤
·萝卜鱼骨汤
·天麻鱼头汤
·双菇鱼丸汤
·虾丸紫菜汤
·冬笋海味汤
·花甲苦瓜汤
·
·
·Part 7煎、炸
·
·拔丝香蕉
·香煎冬瓜
·香煎茄片
·椒盐茄盒
·吉利南瓜球
·炸藕夹
·干炸响铃
·油豆皮黄金卷
·纸包豆腐
·豆腐圆子
·吉利百花卷
·南瓜饼
·玉米饼
·芝麻鸡片
·香蕉滑鸡
·八大锤
·香煎黄骨鱼
·松鼠鳜鱼
·吉利生鱼卷
·香煎鲳鱼
·干煎腊鱼
·香煎带鱼
·金丝虾球
·香酥虾
·芝麻南瓜虾
·
·Part 8腌
·胡萝卜泡菜
·双酱泡萝卜
·速食泡黄瓜
·酱小青瓜
·泡土豆
·泡洋葱
·泡凉薯
·泡蕨菜
·泡南瓜
·泡苦瓜
·泡芋头
·鸡血藤泡莴笋
·桂圆泡鲜藕
·辣味茄子泡菜
·绝味泡双椒
·当归泡芹菜
·咸酸味泡香菜
·泡西蓝花
·黄豆芽泡菜
·泡荷兰豆
·白芍药泡双耳