茶叶深加工技术

图书标准信息

• 作者 夏涛 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2011-02
• 版次 1
• ISBN 9787501979530
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 172页
• 字数 146千字
• 丛书 服务三农·农产品深加工技术丛书

【内容简介】

茶叶深加工不仅可以充分利用茶叶资源，开发出具有新功能的茶制品，丰富市场上茶产品的种类，而且还能使茶叶生产企业和茶农获得显著的经济效益。
夏涛等编著的《茶叶深加工技术》主要介绍茶叶功能性成分，速溶茶加工技术，袋泡茶加工技术，茶粉加工技术，液态茶饮料加工技术，茶食品加工技术，茶酒加工技术。
《茶叶深加工技术》可作为茶叶生产与加工企业技术人员的参考书，也可作为各大专院校茶学专业师生的参考书。

【目录】

绪论
参考文献
第一章茶?深加工原料
第一节茶叶深加工原料
第二节茶叶原料中的有效成分
第三节茶叶深加工原料的品质控制
参考文献

第二章茶叶功能性成分的生产
第一节茶多酚
第二节茶色素
第三节茶多糖
第四节茶皂素
参考文献

第三章速溶茶加工
第一节速溶茶发展概况
第二节速溶茶加工基本原理
第三节速溶茶加工工艺
参考文献

第四章袋泡茶加工
第一节袋?茶分类与设计原理
第二节袋泡茶原料
第三节袋泡茶包装
参考文献

第五章茶粉加工
第一节茶粉及超微茶粉加工
第二节超微茶粉在食品中的应用
参考文献

第六章液态茶饮料加工
第一节液态茶饮料发展概述
第二节液态茶饮料的主要原料
第三节液态茶饮料的加工过程
参考文献

第七章茶食品加工
第一节茶糖果
第二节茶糕点
第三节茶酸奶
参考文献

第八章茶酒加工
第一节茶酒生产用原料
第二节茶叶汽酒
第三节茶叶发酵酒
第四节茶叶配制酒
第五节其他茶酒
参考文献