• 远离添加剂,自制调味料系列:自制卤味
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远离添加剂,自制调味料系列:自制卤味

27.8 8.7折 32 九品

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广西桂林
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作者牛国平 著

出版社湖南科技出版社

出版时间2014-07

版次1

装帧平装

上书时间2024-08-07

   商品详情   

品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 牛国平 著
  • 出版社 湖南科技出版社
  • 出版时间 2014-07
  • 版次 1
  • ISBN 9787535780713
  • 定价 32.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 160页
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 远离添加剂;自制调味料系列
【内容简介】
  时至今日,大街小巷,卤味飘香已经是一种常态。本着远离添加剂,自制卤味,吃得放心的原则,自制酱料应运而生,《远离添加剂,自制调味料系列:自制卤味》共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密,主要从四个方面探究:从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊;第二部分是卤菜味碟,介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟;第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味,包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富,技法正宗,科学实用,易懂易学,非常适合广大家庭及烹饪爱好者。
【作者简介】

  牛国平,山西人,中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养,保健养生等知识现已出版《面食绝招大全》、《新编卤味大全》等30多本烹调书。

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