中小学生食品安全与营养128问/儿童安全教育系列丛书

图书标准信息

• 作者 王秀丽 著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2021-01
• 版次 1
• ISBN 9787109276598
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 112页
• 字数 100千字

【内容简介】

本书分为两部分，第一部分是讲“食品安全”，系统介绍了与我们中小学生息息相关的食品安全知识，如什么是食品安全，什么是食品污染，每日饮食中的安全隐患，还有大家都很关心的添加剂问题等，希望帮助大家学会辨识安全的食品，远离食品安全风险等。第二部分是讲“食品营养”，如中国人的“膳食宝塔”是怎样的，我们需要从食物中获取哪些营养成分，哪些食物中含有我们需要的营养素，以及怎样应对我们中小学生成长发育阶段的营养需求等。本部分内容可以帮助我们理解自己身体和食物的交互作用，了解自己随着环境、运动等变化对食物的不同需求。
    本书内容贴近生活，既科学又充满趣味，非常适合同学们阅读，在食品安全和营养健康的“干货”知识中，你可以发现食品生产的玄机，探索食物营养的奥秘。希望本书能帮助同学们增强饮食方面的自我保护意识，降低遭遇食源性疾病的风险，养成平衡膳食的健康饮食习惯，健康茁壮地成长。

【作者简介】

王秀丽，博士，硕士研究生导师。毕业于北京大学社会学系，现供职于农业农村部食物与营养发展研究所，主要从事食物消费模式、食物营养知识科普与消费引导等领域的研究。

【目录】

食品安全与营养奥秘无穷！
Ⅰ  食品安全篇
  1.什么样的食品是安全的？
  2.什么是食品污染？
  一  我们的食品安全守则，守护你的食品安全
    3.什么是食品安全的“黄金守则”？
    4.什么是中小学生食品安全六项“纪律”？
  二  防范食源性疾病――食物中毒
    5.什么是食源性疾病？
    6.食物中的致病因子从哪里来？
    7.食源性疾病有哪些症状？
    8.万一突发性食物中毒，我们该怎么办？
    9.如何预防微生物引起的食源性疾病？
  三  预防生物型污染，阻击食品安全的“头号杀手”
    10.为什么说生物性污染是食品安全的头号杀手？
    11.什么是细菌污染？
    12.如何预防食品被细菌污染？
    13.什么是真菌污染？
    14.黄曲霉毒素可怕吗？
    15.如何预防黄曲霉毒素对我们的伤害？发霉的食物还能吃吗？
    16.食物的病毒污染有什么严重后果？
    17.如何预防幽门螺旋杆菌感染？
    18.如何预防李斯特菌感染？
    19.为什么说金黄色葡萄球菌“很顽强”？
  四  预防化学污染，严防食品安全的“隐形杀手”
    20.食品化学污染从哪儿来？
    ・食品添加剂，合法使用很安全
    21.什么是食品添加剂？
    22.食品添加剂安全吗？
    23.为什么一定要用食品添加剂？
    24.什么是食品添加剂的使用“军规”？
    25.我国的食品添加剂品种比国外多吗？
    26.“零添加”的食品真的更安全吗？
    27.非法添加在食品中的“甲级战犯”有哪些？
    ・一次性餐具和打包，仅让食物暂时栖身
    28.一次性餐盒加热会释放有毒物吗？
    29.怎样使用一次性餐盒是安全的？
    30.哪些食品不适合打包？
    31.如何防范食品化学污染？
  五  预防物理污染，警惕食品安全的“感官杀手”
    32.什么是食品的物理性污染？
    33.食物的物理性污染来自何处？
  ……
Ⅱ  食品营养篇
附录