烘焙从业人员的专业指导书·烘焙专业高级教材：蛋糕基础教程（有光盘）

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2012-09
• 版次 1
• ISBN 9787534147784
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 185页
• 字数 180千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 烘焙从业人员的专业指导书·烘焙专业高级教材

【内容简介】

《烘焙从业人员的专业指导书·烘焙专业高级教材：蛋糕基础教程》是由知名厨艺大师亲自指导的，是一本专为厨艺初学者、爱好者以及家庭“煮妇”打造的蛋糕制作大全。每款蛋糕色香味俱全、精致美观，让您垂涎欲滴，并且都有详细的制作过程和文字说明，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的蛋糕爱好者，还是专业人士，从《烘焙从业人员的专业指导书·烘焙专业高级教材：蛋糕基础教程》中皆能满足需求。

【作者简介】

 犀文图书，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。
 犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。
 犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

【目录】

蛋糕制作基础知识
原材料介绍
工具介绍
制作蛋糕的注意事项

巧克力蛋糕
巧克力奶油蛋糕
巧克力果馅饼
西洋棋巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
咖啡巧克力蛋糕
沙巴荣蛋糕
巧克力塔式蛋糕
巧克力松露蛋糕
沙哈蛋糕
白巧克力芝土
瑞士巧克力蛋糕
南瓜巧克力蛋糕
卡多巧克力蛋糕
巧克力薄荷芝士蛋糕
巧克力威士忌蛋糕
咖啡诱惑
巧克力芝士蛋糕
美式巧克力魔鬼蛋糕
杏仁巧克力塔
心太软巧克力蛋糕
巧克力千层蛋糕
巧克力杏仁蛋糕
巧克力奶油蛋糕
巧克力戚风蛋糕
松子巧克力蛋糕
原味巧克力蛋糕
焦糖巧克力咖啡奶油蛋糕
香蕉风味巧克力卷
榛果奶油巧克力蛋糕
巧克力薄荷奶油蛋糕
榛果巧克力蛋糕
香橙巧克力蛋糕
布隆森林蛋糕
巧克力小蛋糕
巧克力咕咕霍夫
樱桃巧克力蛋糕
巧克力迪尔布劳蛋糕
巧克力全麦蛋糕
巧克力果仁蛋糕
黑莓巧克力蛋糕
朗姆蛋糕
巧克力海绵蛋糕
核桃巧克力蛋糕
巧克力焦糖布丁
白兰地巧克力蛋糕
白巧克力奶油塔
巧克力香罗蒂
白巧克力坚果蛋糕
香蕉巧克力蛋糕

慕斯蛋糕
芒果巧克力慕斯
蓝莓巧克力慕斯
巧克力慕斯
白巧克力酸奶慕斯
薄荷巧克力慕斯
焦糖巧克力慕斯
巧克力香蕉慕斯
格里欧汀巧克力慕斯
白巧克力慕斯
樱桃巧克力慕斯
椰浆慕斯
栗子蒙布朗
加州樱桃慕斯
……
冻品蛋糕
其他蛋糕