美食里的秘密9787305285226
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作者苏州市科学技术协会
出版社南京大学
ISBN9787305285226
出版时间2025-01
装帧其他
开本其他
定价68元
货号32273791
上书时间2024-12-31
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作者简介
苏州市科学技术协会（苏州市科协）是党和政府联系科技工作者的桥梁和纽带，该协会长期致力于科普事业，通过举办科普讲座、展览、竞赛等活动，普及科学知识，提升公众科学素养，营造了浓厚的科学氛围，为苏州市民带来了丰富的科学体验和学习机会。
目录
第一部分：序言苏州院士推荐序言，点名本书创意和意义。阐述出版目的，传递“苏州青少年写给同龄人的书”的初心第二部分：正文1、苏州的青团子是怎么变绿的?2、香椿真的亚硝酸盐超标不能吃吗?3、酱汁肉的红色是酱油染出来的吗?4、碧螺春茶叶真的有果香吗?5、乌饭树的叶子明明是绿色的,为什么会煮出黑色的饭呢?136、正宗苏州花茶用哪几种花?7、杨梅上的“肉丝”有办法消除吗?8、苏州人大热天吃枫镇大肉面不油腻吗?9、阳澄湖大闸蟹真的有点甜?10、为什么苏州地产的栗子总是用来烧鸡而不是做桂花糖炒栗子?11、梧桐树的种子还能炒了吃?12、重阳糕和定胜糕有啥不一样，为什么苏州的糕有的松软有的硬?4613、为什么喝茶在吴江变成吃熏豆茶14、枇杷蜜、枇杷膏、蜜制枇杷叶真能止咳吗?15、冬酿酒的气是从哪儿来的?版式设计：每篇（46P），均以美食美文探索科学总结的形式结构，以实景照片手绘创意设计。第三部分：结语总结成书过程中的一项项探索的努力。第四部分：附录专有名词索引：苏州特殊地名；地理标识农产品等名词解释；列入所有为这本青少年科普读物的科学性和文化性佐证的文献资料、参考书目，约100余项。第五部分：后记感谢成书背后200多个学校调研团队的参与，苏州各相关领域如科协、教育局、农业部门、高校、烹饪学会、营养学会、医学会、地学会等专家的助力。
内容摘要
2020年，苏州市科协从距离生活最近同时最经典的“乡愁文化”——食物入手，在苏州大市范围内发起了一场以苏州乡土美食为载体，以课题为导向，融入了科学精神、科学方式、方法培养的大型调研活动。157所学校258个团队针对“苏州的青团子为什么这么绿”“碧螺春真的有果香吗”等60个课题，进行了植物学、食品化学、地质地理、民俗文化等多角度科学探索并回答问题。作者从中挑选出了15篇优秀报告，在“苏州中小学生写给同龄人的书”的立意下，优化成书，将它打造成为独具特色的青少年写给同龄人的科普图书，突出科学普及重在科学精神和方式方法的培养而非知识填充的创新观点和方法，传播苏州乡土文化。
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