红楼梦中的饭局(精)9787301351970
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作者周岭|
出版社北京大学
ISBN9787301351970
出版时间2024-07
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定价98元
货号32147383
上书时间2025-01-02
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作者简介
周岭著名文化学者，祖籍山东潍坊，1949年7月14日生于北京。
央视1987年电视剧版《红楼梦》编剧，广播剧《通灵宝玉》编剧，音乐剧《金瓶梅》编剧，音乐剧《红楼梦》编剧，歌剧《长恨歌》编剧。央视《百家讲坛》主讲学者，央视《开心学国学》专家评委，北京卫视“红楼梦中人”首席评委。
曾任《中国科技财富》杂志社社长，南海石油控股有限公司（香港联交所上市）董事局主席，北京大学歌剧研究院特聘教授，中国艺术研究院特聘研究员，北京青年学生成才导师，江宁高校园区“文化大讲堂”首席专家。1984年起，陆续在清华大学、北京大学、新加坡国立大学等多所高校授课或讲学。2003年起，陆续担任国内外多个论坛、峰会的大会主席或演讲嘉宾。
目录
前言
第一章 虚实食单
“红楼第一菜”之谜
隔锅的饭香，薛姨妈家的“糟鹅掌鸭信”
宝玉连喝两碗的“酸笋鸡皮汤”
宝玉留给晴雯的“豆腐皮儿的包子”
史湘云为什么在螃蟹宴上“出一回神”
馋煞人的螃蟹诗
刘姥姥的螃蟹账和食蟹趣话
吃螃蟹的第一人和央视1987版电视剧的“蟹八件”
怡红院的丫头竟然能吃上御用米
儿童不宜的“牛乳蒸羊羔”
宁荣二府过年缘何不吃饺子
曹雪芹的“合欢花”情结
“鸡髓笋”和成语“呆若木鸡”
原著的那些“好汤”和续书的“火肉白菜汤”
贾家一天吃几顿饭
贾母吃个饭挺“事儿”的
大观园的低调奢华和中国人的无所不吃
第二章 南北食材
“乌进孝交租”的单子和“芦雪广联句”的“广”字
交租单子上的“石”和“斛”各是多少斤
宁国府收到的鲟鳇鱼是“二个”还是“二百个”
宁荣二府“鱼与熊掌兼得”的生活
“獐子”和“狍子”怎么吃
贾府的“汤羊”和王熙凤的“紫羯褂”
宝玉和黛玉的那一盘“风腌果子狸”
“汤猪”和“家腊猪”
“龙猪”和“暹猪”
宁荣二府一年要吃掉近千只野鸡
第三章 茶事析疑
说说妙玉“高茶”
贾母为什么不吃六安茶
“老君眉”为什么不是绿茶不是黄茶也不是岩茶
……
第四章 饮具鉴真
第五章 酒与酒令
第六章 吃出迷途
后记
内容摘要
《红楼梦》状写“吃喝玩乐”之精彩，古今中外小说无出其右者。著名红学家周岭从《红楼梦》饮食文化说开去，透过虚实食单、南北食材、茶事析疑、饮具鉴真
、酒与酒令等妙趣横生的单元，品读红楼滋味，重温中国传统文化醇厚丰富的细节
。
原著中的一饮一馔，不为“炫吃”，是为了写人物、
写故事、造气氛、讲道理；吃的用的有真有假，并非“疏漏”，而是蕴藏着独具匠心的艺术意图和哲理意图。
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