超市经营数据分析管理指南(图解服务的细节)9787506099905
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广东广州
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作者(日)纸谷佳伸|译者:石露
出版社东方
ISBN9787506099905
出版时间2018-02
装帧其他
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定价60元
货号30141239
上书时间2024-12-25
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商品详情
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目录
第一章 如何利用数据，对销售额进行分析 找出销售业绩不佳的原因
理解销售额的基本概念
利用销售额与上一年比值找出问题点
算出一个星期内各天销售额所占的比例，从该数值中找出销售的特点
利用商品的平均单价提高客单价
利用不同时间段顾客数量的结构比，找出一天当中的购物高峰期
利用不同时间段顾客数量与上一年比值，抓住有利时机
利用各部门销售额与上一年比值，查看哪个部门效益好
利用消化率，检查预算完成的进度
第二章 如何利用数据，改善营业毛利润 加价、毛利润、损失的攻略法
利用加价额，决定售价
理解毛利润额与加价额的不同
对损失进行管理以改善毛利润
计算包含损失在内的加价率
通过成品率，确保适当的加价
第三章 如何利用数据，提高库存的效率 利用准确的数据。加快周转速度
利用成本库存，获取高毛利润
根据售价库存，简单地对库存情况进行评估
不能放过“不明损失”
利用商品周转率，查看库存的品质
利用商品的库存天数，评估生鲜的效率
利用交叉率，提高商品的生产率
第四章 如何利用数据，对人工费进行管理 将劳动时间控制在合理的范围内
用8小时换算制求出从业人员数量
通过提高单位劳动时间销售额，提高人员的效率
通过雇用兼职员工控制每人每小时劳动单价
利用劳动分配率，对人工费进行评估
对投入的劳动时间进行适当的分配
第五章 如何利用数据，与竞争对手竞争 采取毛利润战略，在价格战中立于不败之地
利用得出的乘积，掌握混合毛利润
第六章 如何利用数据。打造畅销商品 明确畅销商品的条件
利用季节指数，抓住各销售旺季的时机
利用PI值，打造最具竞争力的商品
根据购买件数与上一年比值，推测顾客对商品的满意度
第七章 如何利用数据扩大客户层 挖掘老年顾客的消费需求
利用不同时间段的构成比，掌握顾客的变化情况
通过ABC分析，创造新的消费需求
利用空间生产率，让陈列最佳化
第八章 如何利用数据。提高收银能力 服务和效率二者兼顾
通过平均每个收银台结账人数的数据，查看劳动时问旱否合理
利用顾客数量基准完成率，考核收银的水平
第九章 通过分析数据，有计划地进货 改善毛利润的预算化技术
利用进货预算，确定合理的期末库存
利用交叉率，控制库存
第十章 如何利用数据，做销售预算 对年月周日做出递进式预算
通过移动年计，查看销售的趋势
根据不同月份的销售预算，决定每月的目标
利用各周、各天的预算额对销售额进行管理
第十一章 如何利用数据分析，提高经营安全度 店长必备的经营理念
利用营业利润率，对经营进行评估
利用损益分歧点销售额，确认收益性
通过经营安全率，查看经营体制是否健全
主要的数据计算和公式
内容摘要
纸谷佳伸著的《超市经营数据分析管理指南(图解服务的细节)》以生鲜超市经营数据分析、管理为主题，介绍了在因季节、气候、时间、顾客需求等变化存在的超市环境里，为培养、提高超市管理人员把握这些变化的能力，需要掌握的经营数据分析、管理方面的知识。
精彩内容
要想在竞争激烈的食品超市行业中生存发展，离不开超市员工每日的辛勤工作和不断改进各项工作的努力。只有货品种类丰富了、服务质量提高了，才能让顾客越来越满意，才能在该行业中立于不败之地。
员工作为集体中的一员，不仅要遵守公司的各项规章制度，还需通过自身的不断努力，提高个人能力，为公司尽心尽力。而且，工作人员每日的工作内容也绝不是一成不变的。季节和天气的变化，时间段的不同，以及平日和周末的差别，都会对顾客的需求产生影响，因此，工作人员每天的工作并不像表面看起来那样仅是简单的重复。
市场需求在变化，每天的工作内容也随之变化。作为一名业内人员，要想看清不断变化的市场，提高自身的业务水平。就必须具备丰富的经验，分析、管理市场数据的知识，这要求员工必须在日常工作中，养成正确使用数据的习惯。
我们在各项进货、销售的环节中，都会用到各种各样的数据，按照不同的月份、星期和日期，记录下销售额、营业总利润及预算值，对营业额是否达到预定目标值进行评估，并为下一次如何开展销售活动提供数据依据，用于经营活动的策划与评估的数字叫作“数据”。通过分析数据进行的经营管理叫作“数据管理”，数据仿佛是有灵性，做好数据分析的话会收到不错的效果。可以这样说，数据与工作共存，其作用和我们的工作一样举足轻重，不容小觑。
数据管理并不是单纯的采集或计算数据,仅计算出数值毫无任何意义,重要的是如何将计算出的数据用在PDCA的业务循环过程中[P＝Plan(策划)、D＝Do(执行)、C＝Check(评估)、A＝Action(反省、改进)]。数据管理实际上是促进PDCA正常循环运转的工具之一。日常工作中，将每次的问题归结成数值，再利用数值进行验证，如果能够长期坚持做这项工作，将会极大地提升自身的工作能力。积累经验固然十分重要，但存在难以将技术传达给别人的问题，更无法演变为团队力量，所以如果在积累经验的同时采集各项数据，就可以解决这个难题。
数值与善、恶、高、低等人的主观印象不同，是客观的。在含有预算完成率、预算消化率、目标数字计算的项目中，要想进行改进，必须将该项目数据化，并进行验证，以确定每天的工作成果。
本书主要阐述了店铺如何在实际工作中对数据进行管理，阅读本书的业内人士在读到第1章—第11章中详细解说的各案例时，会遇到和自己所在店中相同的问题。阅读本书，无论是对增强数据管理概念，还是对提升个人的技能，或对所在店铺加以改进都具有很大的参考价值。
店长与课长可以根据本书内容进行交流，店长在巩固数据管理的基础的同时，各部门的课长也获得了和店长一起学习数据管理的具体操作的绝佳机会。店长与各部门课长之间良好的沟通会使该店更加具有竞争力。
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