寿司手帖(筑地市场渔获全书)9787513328791
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作者(日)福地享子|译者:吕灵芝
出版社新星
ISBN9787513328791
出版时间2017-12
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定价68元
货号30018688
上书时间2024-12-17
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作者简介
福地享子，FukuchiKyoko，水产批发业社会团体“筑地鱼市场银鳞会”事务局长。生于宫崎县，毕业于日本女子大学。曾在妇人画报社（现赫斯特妇人画报社）就职，后成为自由编辑、作家。通过相识的大厨得到了为筑地市场的水产批发商“滨长”制作宣传单的机会，以此为契机，从1998年开始在“滨长”工作达十三年。主要著作有《筑地鱼市打工的幸福日子》《筑地饭》《筑地市场编年史》。
目录
牡丹虾
缟虾
白虾
虾蛄
乌贼·章鱼
鱿母
墨鱼
长枪乌贼
白乌贼
北鱿
萤火鱿
大童鱼
普通章鱼
煮物·鱼子·其他
穴子
蛤蜊
海胆
三文鱼子
鲱鱼子
银鱼
日本主要渔港地图
筑地鱼河岸档案
鱼河岸的江户派定义
鱼河岸离不开寿司
有小物屋有大物屋
寿司店的采购和符牒
筑地头货的热闹场景
诚心祭鱼
从数字看河岸面貌
筑地市场的一天
索引
INDEX
内容摘要
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精彩内容
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