沙拉厨房9787111654957
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作者(澳)考特尼·鲁尔斯顿|责编:卢志林|译者:伍月
出版社机械工业
ISBN9787111654957
出版时间2020-08
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定价88元
货号30952672
上书时间2024-11-22
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导语摘要
考特尼·鲁尔斯顿对制作和搭配正宗沙拉的艺术热情在本书中展现得淋漓尽致。通过她独特的配方，单调无味的蔬菜也能变成引人注目的焦点菜式。
本书向你展示了使用美味且健康的真材实料再现考特尼的沙拉是多么简单，溏心蛋、烤坚果、中东香料、烤肉、水煮海鲜、熏肉、咸奶酪、嫩蔬菜、浓酸奶、甜水果和丰富的调味品，每一道都值得试一试。
无论是晚餐派对、快手工作餐，还是与朋友的一顿精致野餐，或是一顿丰盛的家庭大餐，这本《沙拉厨房》一定会为你带来灵感。
目录
前言
小贴士&小窍门
调味品&酱汁
芝麻酱酸奶
鸡蛋碎腌菜酱汁
柠檬鹰嘴豆泥
韩式辣椒酱
快手沙拉酱汁
中东风味调料
浓缩酸奶（酸奶奶酪球）
XO辣酱
甜椒杏仁酱
罗勒松仁酱
香草、杏仁和牛油果碎酱
新鲜椰子酱
芥末西葫芦腌菜
日式华夫酱
杜卡
五香枫糖杏仁
早餐&鸡蛋
隔夜燕麦配桃和杏仁沙拉
大豆和椰子奇亚籽布丁配草莓和芝麻
烟熏三文鱼、溏心蛋配香草沙司
调味烤南瓜配意大利干酪和枫糖培根
芝麻菜、意大利熏火腿和帕尔马干酪早餐沙拉
鹰嘴豆沙拉配哈里萨辣椒酱和羊干酪牛油果
脆卷心生菜沙拉配绿色女神酱汁
亚洲风味蛋饼配腰果和黄豆芽沙拉
玉米粒配羽衣甘蓝、煎蛋和墨西哥胡椒调味汁
蟹肉、玉米配小葱蛋饼
土豆、培根和鸡蛋沙拉
酥软煎蛋配XO辣酱和甜酱油
抱子甘蓝、烟肉和水煮蛋沙拉
火腿、鸡蛋配甜豌豆香蒜沙司
三文鱼、藜麦早餐碗配杜卡鸡蛋
四季豆沙拉配橄榄和凤尾鱼
莳萝菠菜烘蛋配热烟熏三文鱼和法式鲜奶油
青麦和抱子甘蓝沙拉配香草蛋
海鲜
炙烤金枪鱼沙拉配腌渍姜和油葱酥
三文鱼生鱼片沙拉配柚子姜酱汁
BBQ海鲜和西瓜沙拉
金枪鱼、毛豆、香草和波斯羊奶酪沙拉
亚洲三文鱼塔塔配牛油果慕斯
金枪鱼配西瓜、苹果、青柠和萝卜醋
石首鱼配辣根、姜和小葱
泰式BBQ虾和腰果沙拉
绿茶面条沙拉配三文鱼和日式柚子醋
清蒸虾沙拉配芳香油酱汁
开胃虾配辣玛丽玫瑰酱汁和炒米
内容摘要
沙拉，集成菜美观、种类丰富、营养均衡、低脂少油为一身，收获了很多粉丝。本书从沙拉制作的小窍门开始介绍，包括食材的处理、边角料的再利用等，然后介绍了常用沙拉酱汁的调配方法，最后按照食材分类，介绍了蛋类、海鲜类、肉类、蔬菜类等常见沙拉的制作方法。不管是清爽蔬菜，还是饱腹肉类，又或者是优质蛋白海鲜类，总有一款适合你。
本书可供咖啡厅、西餐厅、轻食餐厅等从业人员学习，也可作为大众美食爱好者的兴趣书。
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