醉美勃艮第(精)9787513342452
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作者谢立//孙宵祎|责编:李夷白
出版社新星
ISBN9787513342452
出版时间2021-01
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定价78元
货号31057058
上书时间2024-11-11
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导语摘要
樽赏出品·灵魂酒徒系列勃艮第酒村巡礼，66家个性酒庄逐一解读；潜入“僧侣的酒窖”，聊聊天，喝喝酒
目录
前言：去勃艮第太难了
神一般的沃恩-罗曼尼
一入“勃”坑深似海
香波村儿和热维村儿
醒醒吧，勃艮第酒
博讷不性感
勃艮第酒商酒碎碎念
默尔索卧虎藏龙
勃艮第也好吃1：日本人在勃艮第
夏瑟尼新旧交替
勃艮第也好吃2：餐馆偶遇名庄庄主
桑特内寻宝记
博若莱不一样
如果勃艮第酒配中餐
勃艮第小辞典
附 录
内容摘要
“2020年初，COVID-19蔓延到法国之前，我们从巴黎里昂火车站上车，一个半小时后到达第戎，换上了开往勃艮第的小火车。”对全世界的葡萄酒爱好者来说，条条大路最终都通向勃艮第。这片令人心驰神往的极致风土，究竟魅力何在？
在《醉美勃艮第》中，我们将跟随谢立和孙宵祎深入勃艮第大区，以各个酒村为线索，拜访极具个性的酒庄和酿酒人，领略传统名庄、实力名家和上升新星的招牌酒风与酿造讲究，获取选购、品饮勃艮第葡萄酒的一手新鲜资讯。此外，勃艮第有哪些好喝好吃的餐厅？中餐如何配勃艮第葡萄酒？一
脚踏入“勃”坑前，最好先熟悉哪些术语和相关知识？也能从书中获得答案。
从《醉美勃艮第》开始，踏上通向勃艮第之路
精彩内容
前言：去勃艮第太难了“我们和某某集团的某总一起去过罗曼尼-康帝酒庄（DomainedelaRomanée-Conti）了，能帮忙安排参观乐华酒庄（DomaineLeroy）吗？”作为每年跑欧洲葡萄酒产区和酒庄的葡萄酒记者，在一个衣香鬓影的体面晚宴上，被初次相识的酒友问到这种问题，真是太尴尬了。这位优雅的女士提到的集团和集团老总的名字，说出来尽人皆知，但这并不是在勃艮第通行无阻的身份证，您知道每年全世界有多少人想去康帝和乐华朝圣吗？如果名庄大门常打开，门槛都会被踩平，人家除了接待客人就啥事也不用干了。
不知道从什么时候起，勃艮第已经取代波尔多，成为葡萄酒爱好者狂热追逐的产区，但是喝过勃艮第酒的人多，去过勃艮第产区的人少。就算我们有葡萄酒记者的身份护体，在新老世界各个葡萄酒产区通行无阻，去一趟勃艮第也不是那么容易。
首先是因为勃艮第家族制小酒庄多，庄主、庄主伴侣、儿女（如果有）既是老板也是员工，个个身兼多职，事事亲力亲为。勃艮第人笃信“好葡萄酒来自葡萄园”，大部分工夫花在地里，极端的那些，简直像打理“法式花园”一样精耕细作，所以没有多少时间接待访客。虽说“好葡萄酒来自葡萄园”如今变成了陈词滥调，哪里的酒农都会这么说，但是秉承了上千年来僧侣酿酒精神的勃艮第人，真正把这信念发挥到了极致。有记者报道名庄DomaineCoche-Dury的老庄主Jean-Fran?oisCoche从来不在天黑前接待客人的“怪癖”，其实是因为白天他要下地，直到天黑，地里看不清了，才回到酒庄做别的工作，比如接待客人。
其次是因为勃艮第酒产量很有限，除了几家知名的大酒商，只有几公顷到十几公顷葡萄园的酒庄居多，酒庄为了追求质量还主动限产，再加上分级细、地块多，具体到某一款酒，可能只有几百瓶到几千瓶的产量，这和波尔多可太不一样了。因此虽然勃艮第酒价年年涨，依然阻挡不了全世界酒迷的热情，包括越来越疯狂的亚洲客人。名庄都采用配额制销售，每年配额发售的时节
，酒庄和一手配额商都压力巨大，甚至陷入癫狂状态——外人很难明白东西好卖为什么还这么大压力。事实上这是因为酒庄要和（通常是合作多年的）配额商一起，把新年份的配额精心分配到世界上不同的市场，好让自家的酒在米其林星级餐厅或私人买家的酒窖里，被开瓶享用，而不是进入次级市场，可悲地成为投机盈利的工具。总之，酒怎么样都不够卖，自然也没有什么动力推广酒庄。
但是勃艮第酒庄还是会拨冗接待大酒商、私人客户和我们这样的专业葡萄酒记者、作家，若要深究其中原
因，我觉得主要是因为，勃艮第人有一种“乐于分享”的精神——虽说“乐于分享”在葡萄酒世界是公认的美德，正是葡萄酒把本来素不相识的你我吸引到同一张餐桌上，共度一段美好时光，但这美德似乎是流淌在勃艮第人的血液里的。就算酒压根不愁卖，就算还在桶里的
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