红炉烟暖且闲坐9787554619742
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作者汪曾祺|责编:顾熙
出版社古吴轩
ISBN9787554619742
出版时间2022-12
装帧平装
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货号31699295
上书时间2024-10-24
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商品简介
《红炉烟暖且闲坐》这是一本以饮食为主轴的散文合集，收录了梁实秋、汪曾祺、俞平伯等作家的散文作品。书中，无论是记忆中故乡的味道还是四方美食，无论是有名的酒庄茶楼的饕餮盛宴，还是农家小菜、地方小吃，都无贵无贱，无偏无颇，各有千秋。
作者简介
汪曾祺（1920－1997），江苏高邮人，沈从文的高徒，中国现当代著名作家、戏剧家、小说家，京派文学小说的代表人物及传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。
汪曾祺早年深受中国传统文化熏陶，1939年考入西南联大中国文学系，师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问，北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高，充溢着浓郁的中国味道和灵性美质，语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》，散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》，京剧剧本《范进中举》《沙家浜》（主要编者之一），文学评论集《晚翠文谈》等。作品被译成多种文字介绍到国外。
目录
辑一 风味在人间
胡桃云片丰子恺
水晶虾饼梁实秋
鳜鱼汪曾祺
西红柿老舍
吃莲花的老舍
羊肝饼周作人
荔枝蜜杨朔
辑二 最是烟火抚人心
蜀黍王统照
吃瓜子丰子恺
结缘豆周作人
故乡的野菜周作人
故乡的元宵汪曾祺
豆汁儿汪曾祺
狮子头梁实秋
落花生老舍
辑三 四食五味且呵呵
略谈杭州北京的饮食俞平伯
饮食男女在福州（节选）郁达夫
南北的点心周作人
五味汪曾祺
蟹梁实秋
北平的零食小贩梁实秋
辑四 浅茶满酒煮生活
酒与水王统照
喝茶鲁迅
寻常茶话汪曾祺
吃酒丰子恺
沙坪的酒丰子恺
饮酒梁实秋
喝茶梁实秋
“啤酒”啤酒梁实秋
辑五 粗茶淡饭谈人生
吃在这个年头俞平伯
论吃饭朱自清
食道旧寻——《学人谈吃》序汪曾祺
吃食和文学（三题）汪曾祺
读《烹调原理》梁实秋
再谈“中国吃”梁实秋
内容摘要
这是一本以饮食为主轴的散文合集，收录了梁
实秋、汪曾祺、俞平伯等作家的散文作品。书中，无论是记忆中故乡的味道还是四方美食，无论是有名的酒庄茶楼的饕餮盛宴，还是农家小菜、地方小吃，都无贵无贱，无偏无颇，各有千秋。
主编推荐
精彩内容
虾，种类繁多。《尔雅翼》所记：“闽中五色虾，长尺余，具五色。梅虾，梅雨时有之。芦虾，青色，相传芦苇所变。……泥虾，相传稻花变成，多在泥田中。……又海中有虾姑，状如蜈蚣，云‘管虾’。”芦苇稻花会变虾，当然是神话。
虾不在大，大了反倒不好吃。龙虾一身铠甲，须爪戟张，样子十分威武多姿，可是剥出来的龙虾肉，只合做沙拉，其味不过尔尔。大抵咸水虾，其味不如淡水虾。
虾要吃活的，有人还喜活吃。西湖楼外楼的“炝活虾”，是在湖中用竹篓养着
的，临时取出，欢蹦乱跳，剪去其须、吻、足、尾，放在盘中，用碗盖之。
食客微启碗沿，以箸夹取之，在旁边的小碗酱油、
麻油、醋里一蘸，送到嘴边用上下牙齿一咬，像嗑瓜子一般，吮而食之。吃过把虾壳吐出，犹咕咕囔囔地在动。有时候嫌其过分活跃，在盘里泼进半杯烧酒，虾乃颓然醉倒。据闻有人吃活虾不慎，虾一
跃而戳到喉咙里，几致丧生。生吃活虾不算稀奇，我还看见过有人生吃活螃蟹呢！
炝活虾，我无福享受。
我只能吃油爆虾、盐焗虾、白灼虾。若是嫌剥壳麻烦，就只好吃炒虾仁、烩虾仁了。说起炒虾仁，做得最好的是福建馆子。记得北平西长安街的忠信堂
是北平唯一有规模的闽菜馆，做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步。烩虾仁则是北平饭
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