津田阳子的烘焙教科书9787559114419
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作者津田阳子
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787559114419
出版时间2020-04
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号9787559114419
上书时间2024-10-20
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商品详情
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作者简介
"作者简介 津田阳子（Tsuda yoko） 出生于日本京都，1987 年远赴法国学习制作甜点。 现在京都开设“Midi Après-midi”甜点教室。店内以“花 神蛋糕卷”为招牌，其他还有塔、饼干、酥饼等各类 烘焙类甜点都深受食客欢迎，吸引大批甜点迷前来 品尝。 在京都和东京都开办甜点教室。著有多部美食烘焙 食谱。 "
目录
前言
MidiApres-midi的盒装甜点
花神蛋糕卷
迷你花神
方块蛋糕
塔
饼干
制作甜点的技巧
轻软、湿润、酥松——结合的科学
花神蛋糕卷的科学
轻软花神蛋糕谷
戚风蛋糕的科学
轻软戚风蛋糕
蛋糕的科学Ⅰ
湿润柳检蛋糕
蛋糕的科学Ⅱ
湿润巧克力蛋糕
塔的科学
怀松洋梨塔
饼干的科学
怀松浓缩咖啡饼
箭羽花神
芝麻花神
抹茶花神
樱桃花神
咖啡大理石花神
柳橙花神
无花果蛋糕
林茨蛋糕
金合欢蛋糕
丹迪蛋糕
枫糖蛋糕
栗子蛋糕
老祖母的塔
苹果塔
五色豆塔
杏仁塔
樱桃塔
核桃塔
松露
京城石叠
杏仁饼十
大理石饼干
奶酪棒
胡桃饼
布列塔尼酥饼
南泰斯酥饼
橙香酥饼
花形巧克力饼干
红薯蛋糕
费南雪
黑芝麻杏仁脆片
山椒蛋白饼
杏仁瓦片酥
用具
材料
津田阳子的甜点教室
制作甜点的心得
后记
内容摘要
本书详细介绍了多款蛋糕的制作流程，并配有详细的步骤图片。书中的蛋糕和甜点，都是津田阳子的蛋糕教室和甜点店中比较受欢迎的款式。内容通俗易懂，很好适合新手阅读和操作，具有很强的参考性和可操作性。无论是针对家庭作者，还是大众读者，都会受益匪浅。
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