潮味乾坤/潮州文化丛书9787218157559

正版图书，可开发票，请放心购买。

42.33 4.3折 98 全新

库存2件

广东广州

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者肖佳哲|责编:卢雪华//李宜励|总主编:刘星

出版社广东人民

ISBN9787218157559

出版时间2022-10

装帧平装

开本其他

定价98元

货号31703846

上书时间2024-09-25

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 目录
第一章  概述
第二章  燕翅鲍参肚类
  冰花燕窝
  芙蓉官燕
  鸡茸燕窝
  红炖鱼翅
  炒桂花翅
  清鱼翅丸
  红炆鲍鱼
  炆芦笋鲍
  红炆海参
  鸡茸海参
  清金钱肚
  芝麻鱼肚
第三章  家禽类
  盐煽鸡
  豆酱煽鸡
  生炒鸡球
  生炒鸡篷
  角玉炆鸡
  炆莲花鸡
  酿百花鸡
  奶油荷包鸡
  玻璃酥鸡
  生炸鸡卷
  糯米酥鸡
  双拼龙凤鸡
  生炒鸭片
  炖五香鸭
  炆腐皮鸭
  炆竹节鸭
  炸云南鸭
  干炸鸭胸
  玻璃酥鸭
  八宝糯米鸭
  酸甜琉璃鸭
  炊烟筒鸭
  清炖荷包鸭
  出水芙蓉鸭
  清马蹄鸭掌
  柠檬炖鸭
  潮州卤水鹅
  干烧肥鹅
  红炆鹅掌
  红炆鹅脚
第四章  畜肉类
第五章  河鲜类
第六章  海鲜类
第七章  飞禽类
第八章  蔬菜类

内容摘要
本书以崭新视角梳理呈现潮州菜的历史脉络和饮食
文化，深入讲述了潮州菜特色菜式、烹饪技艺、烹饪名家和老字号等，有助于人们更好地了解和认识潮州菜系，全面展现潮州源远流长、
博大精深的美食文化。书中有着丰富翔实的一手材料和珍贵照片，对保护传承潮州优秀传统文化、提升潮州城市文化软实力具有重要意义。同时，广大读者还可以按照书中论述的方法和程序，亲自上手烹饪相关菜式，感
受潮州菜的味道与特色。

— 没有更多了 —