巧克力(一部真实的历史)9787308173520
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作者(美)索菲·D.科//麦克·D.科|译者:董舒琪
出版社浙江大学
ISBN9787308173520
出版时间2017-11
装帧其他
开本其他
定价49元
货号30051322
上书时间2024-09-25
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作者简介
索菲·D．科(SoDhieD．Coe)，美国人类学家、食物历史学家。她的书《美国第一美食》1994年出版，受到普遍好评。
目录
序
引言
第一章 “神食”之树
第二章 巧克力的诞生：中美洲创世说
第三章 阿兹特克人：第五个太阳的臣民
第四章 巧克力的邂逅与变迁
第五章 巧克力占领欧洲
第六章 起源
第七章 理性时代和非理性时代的巧克力
第八章 大众的巧克力
第九章 巧克力的道德
注释
参考文献
索引
内容摘要
索菲·D.科、麦克·D.科著的这本《巧克力(一
部真实的历史)》是一本关于世界上最喜欢的食物之一——巧克力的令人愉快的书。从植物学，考古学和烹饪历史的角度，呈现一个完整的，准确的巧克力的历史。从大约4000年前在墨西哥和中美洲的丛林中的可可树讲起，一直到经过复杂的过程，将其苦涩的种子变成现在著名的巧克力。最初几个世纪，玛雅人和阿兹特克人一般不加糖的液体形式消耗巧克力，并将其用作货币。西班牙征服中美洲后，巧克力被介绍到了欧洲。在这里巧克力第一次成为国王和贵族的饮料，然后在咖啡馆中推广。19、20世纪的工业化使巧克力走进大众的生活。但现在，在我们这个时代，巧克力再次成为一种奢侈品。
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