西餐烹饪英语(教育部中等职业教育专业技能课立项教材)
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作者徐晴 何茹
出版社中国人民大学
ISBN9787300314266
出版时间2024-03
装帧其他
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定价39元
货号32000482
上书时间2024-06-22
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作者简介
徐晴，成都市财贸职业高级中学，高级教师，四川省职业学校旅游一类专业指导委员会委员，成都市中职学校旅游中心组成员，成都市优秀青年教师，成都市双师型教师，成都市旅游教育集团专家库成员。主要担任烹饪英语、旅游英语、饭店英语、公共英语、前厅服务与管理等课程教学。主编国家级教材2本，参编国家级教材6本。多次担任国家级、四川省级、市级、各区级旅游行业技能大赛裁判长、裁判。指导学生参加旅游专业技能大赛，获国家三等奖2个，省一等奖7个，市一等奖10个。
何茹，成都市财贸职业高级中学教师，旅游服务专业部部长，成都市中职学校语文中心组成员，成都市优秀班主任，金牛区学科带头人。主编国家级教材1本，参编国家级教材2本。参加教育教学技能竞赛荣获国家级一等奖2个、省市级一等奖5个。指导教师参加教育教学比赛获国家级二等奖1个；指导学生参加各类大赛，获国家级一等奖3个。
目录
Unit 1
Shall we begin with a Deviled Egg?
Unit 2
Would you like to try potato cream soup?
Unit 3
Pan-fried prawns are good for your health.
Unit 4
How would you like your beef steak cooked?
Unit 5
What about a fruit salad?
Unit 6
Have you tried a caramel pudding?
附录词汇表
内容摘要
《西餐烹饪英语》以第二语言习得规律为依据，以西餐烹饪行业标准和专业课教学要求为立足点，以西餐就餐过程中每个环节的代表菜品制作为教学核心，根据英语教学规律来整合、 编排教学内容，紧密联系西餐厨房岗位工作实际，从西餐后厨设备、 常用原料、 制法及后厨指令性词汇和会话等方面，对西餐烹饪涉及的专业英语知识及核心素养等方面进行了详细介绍。 通过本教材的学习，学生不仅可以学到西餐烹饪中常用英语基本词汇和句型表达，代表菜品制作菜谱的表达和书写等专业知识，而且能通过听、 说、 读、 写等环节学会如何运用相关知识，达到学以致用的目的。 本教材适合作为西餐专业英语课教材，也可以作为西餐爱好者的自学参考用书和企业员工的培训用书。
精彩内容
Unit1
ShallwebeginwithaDeviledEgg?
单元引入：
西餐头盘（starter）是西餐的第一道菜，也称为开胃品。西餐头盘一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。本单元同学们将重点学习魔鬼蛋、香煎鹅肝和酿鲜鱿这三个菜品。
学习目标：
＊能识别制作西餐头盘的常用原料和设备、烹饪方法等相关词汇以及制作步骤的英文表述句型；
＊能根据模板写出西餐头盘的英文制备菜谱；
＊能在情境中使用功能句型谈论后厨厨师个人卫生；
＊能养成安全操作的意识，并从西餐制作中获得审美体验。
LeadIn
Task1:Match图词配对
1.whiteonion2.chive3.whitesesameseed4.bacon5.egg6.mayonnaise
Task2:Listen&Tick听选单词
1.Wherecanwefrythebacon?()
A.bakingpan
B.pan
C.oven
2.Whatdoweusetosqueezethecream?()
A.pastrytubeandpastrybag
B.mixer
C.funnel
3.Wheredoweshredthechives?()
A.oven
B.choppingboard
C.inductioncooker
Listening&Speaking
Task1：Listen&Tick听对话，做选择
图片预热，听对话，勾选出提到的用具。
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