低糖烘焙(饼干×派塔×吐司×蛋糕)
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作者陈裕智
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518429103
出版时间2020-11
装帧平装
开本16开
定价58元
货号31016064
上书时间2024-06-16
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作者简介
陈裕智，家庭烘焙爱好者，烘焙社团创始人。崇尚健康烘焙理念，将配方中的面粉和白糖替换成了杏仁粉、亚麻籽粉、椰子粉和赤藻糖醇、甜菊糖等，研制了多款低糖低碳又美味的甜品。
目录
Chepter 1 烘焙前的准备
低糖烘焙的原理—三大类原料替换
低糖烘焙的重要食材
工具的用途与选择
Chepter 2 元气小点心
椰香小球
坚果贝果
彩椒培根百汇披萨
蛋黄酥
葱油饼
葱花苏打饼干
意式综合坚果脆饼
迷迭香草奶酪条
三色松露巧克力
广式桃酥
葱肉胡椒酥饼
Chepter 3 疗愈系小蛋糕
坚果玛芬
黑芝麻杏仁杯子蛋糕
英式红茶舒芙蕾
韩式鸡蛋糕
熔岩巧克力
花瓣坚果肉桂卷
香橙玛德莲
奶油戚风杯子蛋糕
澳门木糠抹茶蛋糕
巧克力奶油霜杯子蛋糕
Chepter 4 暖心派塔
万用塔皮制作
6英寸派皮制作
6英寸饼皮制作
坚果塔
柠檬塔
葡式蛋塔
柠檬慕斯塔
法芙娜巧克力塔
牛肉菠菜咸派
水果卡士达塔
洋葱培根奶酪咸派
英式蓝莓司康
青葱培根司康
Chepter 5 能量满满的蛋糕卷和面包
超浓奶酪面包
蒜香奶酪面包
抹茶磅蛋糕
黄金亚麻籽吐司条
巧克力蒲瓜吐司
平底锅香葱肉松卷
平底锅抹茶毛巾卷
鲜奶油生乳卷
牛油果花生吐司条
Chepter 6 人气咸甜蛋糕
拿铁慕斯蛋糕
香草天使蛋糕
柠檬戚风蛋糕
重奶酪蛋糕
巧克力布朗尼
海盐奶盖蛋糕
鱼松咸蛋糕
咸蛋黄克拉芙提
海绵蛋糕
柠檬蛋糕
内容摘要
本书介绍了五十余种低糖分、无面粉的烘焙产品的配方、制作方法，包含饼干、蛋糕、吐司、塔派等等。
有详细的操作步骤图。本书中所介绍的配方，使用杏仁
粉、亚麻籽粉、椰子粉替代面粉，大大减少了烘焙产品
中的碳水化合物。
主编推荐
选用杏仁粉、赤藻糖等原料替换面粉与白糖，制作出美味的低糖点心，让你健康吃，不怕胖
涵盖饼干、派塔、吐司、蛋糕等多种中西式点心，满足全家的味蕾，慢性病人也能安心享用
简单的材料、工具搭配详细的操作步骤，新手也能轻松上手
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