川味六绝--汤煲菜
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作者编者:胡林
出版社甘肃科技
ISBN9787542424440
出版时间2018-01
装帧其他
开本16开
定价29.8元
货号30041019
上书时间2023-08-30
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商品详情
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作者简介
胡林，由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
目录
Chapter 1 汤菜之畜肉篇
三菌野菜肉丸汤
农家丸子汤
吉利香菜丸
番茄圆子汤
蘑菇豆芽丸子汤
豆腐菠菜丸子汤
豆芽丸子汤
酸菜丸子汤
乡村连锅汤
豆芽肉片汤
海带蘑菇肉汤
滑肉芥菜汤
农家酥肉汤
酥肉豆瓣汤
瘦肉滋补汤
肉茸玉米汤
榨菜滑排骨
胡萝卜玉米排骨汤
紫菜绿豆煨排骨
海带排骨汤
排骨海带绿豆汤
萝卜棒骨汤
莲藕花生猪骨汤
白芸豆炖猪蹄
干豇豆蹄花汤
南瓜蹄花汤
姜醋猪脚汤
炖腊猪蹄
海带炖肘子
健康猪脑汤
酸菜猪血汤
菠菜猪红汤
菠菜猪肝汤
粑豌豆炖肚条
莲白肥肠汤
笋片猪腰汤
酸菜蹄筋汤
参芪牛肉汤
……
Chapter 2 汤菜之禽肉篇
Chapter 3 汤菜之水产篇
Chapter 4 汤菜之素菜篇
Chapter 5 煲菜之畜肉篇
Chapter 6 煲菜之禽肉篇
Chapter 7 煲菜之水产篇
Chapter 8 煲菜之素菜篇
内容摘要
《川味六绝》丛书用严苛的标准选择了新老川菜各流派最具代表性的1300余款菜品，并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示。胡林编著的这本《汤煲菜》是其中之一，介绍了汤煲菜的制作方法和经典菜品，包括三菌野菜肉丸汤、农家丸子汤、吉利香菜丸、蘑菇豆芽丸子汤、酸菜丸子汤、乡村连锅汤、滑肉芥菜汤等。
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