香蕉蛋糕和胡萝卜蛋糕

图书标准信息

• 作者 [日]高石纪子
• 出版社 北京美术摄影出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787559202680
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 128开
• 纸张 胶版纸
• 页数 80页
• 字数 100千字

【内容简介】

　　作者擅长在制作糕点时，应用水果和蔬菜，使*终成品不仅美味，而且口感清爽不腻。香蕉蛋糕和胡萝卜蛋糕都是家庭中十分常见的糕点，在英国、法国、美国等地因其制作方便、口感自然受到广泛欢迎。本书图文并茂地介绍了香蕉和胡萝卜两种蛋糕的基础工艺、和哪种水果或蔬菜搭配更好吃、加哪种巧克力和五香粉更有风味，以及不同工艺对应的不同人群（适合成年人、儿童、西方人、东方人）。

【作者简介】

　　高石纪子（Noriko Takaishi）

　　糕点研究家，神户人。在蓝带国际学院神户分校取得文凭后前往法国，就读于丽兹埃科菲烹饪学院。曾在巴黎里兹酒店，苏克雷（Ble Sucre）西点店等著名店铺工作。回日本后就职于东京西点店，不久后创业。现经营一家法式糕点的烘焙学校工作室，同时向时尚界提供送餐服务，还开有网店。擅长制作水果蛋糕及饼干，执着于研究风格朴素却令人难以忘怀的美味糕点。喜爱阅读苏佩维埃尔的《远洋上的女孩儿》。本书作为作者的第一本书。详情可登录网址：https://norikotakaishi.com 。

【目录】

风靡世界的香蕉蛋糕和胡萝卜蛋糕 3

香蕉小常识 6

胡萝卜小常识 7

烘焙工具 8

模具 9

香蕉蛋糕

原味香蕉蛋糕11

巧克力风味

巧克力香蕉蛋糕------------------------------15

巧克力树莓香蕉蛋糕------------------------16

大理石纹巧克力香蕉蛋糕 -----------------17

焦糖风味

大理石纹焦糖香蕉蛋糕---------------------20

杏仁瓦片香蕉蛋糕---------------------------21

黑加仑焦糖香蕉蛋糕------------------------25

特色风味

核桃肉桂香蕉蛋糕---------------------------26

迷迭香青柠香蕉蛋糕------------------------26

小豆蔻柠檬香蕉蛋糕------------------------27

红茶香蕉蛋糕---------------------------------27

水果风味

苹果枫糖香蕉蛋糕---------------------------30

浆果开心果香蕉蛋糕------------------------31

杧果椰丝香蕉蛋糕---------------------------34

蓝莓芝士香蕉蛋糕---------------------------34

日本风味

抹茶香蕉蛋糕---------------------------------36

酒糟香蕉蛋糕---------------------------------37

豆馅豆粉香蕉蛋糕---------------------------37

成熟风味

朗姆酒葡萄干香蕉蛋糕---------------------40

白兰地无花果干香蕉蛋糕 -----------------41

糖渍橘皮榛果香蕉蛋糕---------------------41

胡萝卜蛋糕

原味胡萝卜蛋糕 45

水果风味

苹果胡萝卜蛋糕------------------------------50

葡萄柚小豆蔻胡萝卜蛋糕 -----------------51

杏仁柠檬胡萝卜蛋糕------------------------54

菠萝椰果胡萝卜蛋糕------------------------54

坚果风味

核桃香蕉胡萝卜蛋糕------------------------56

红豆胡萝卜蛋糕------------------------------57

杏仁橙子胡萝卜蛋糕------------------------57

巧克力风味

巧克力五香粉胡萝卜蛋糕 -----------------60

黑森林胡萝卜蛋糕---------------------------61

甜味蔬菜风味

小西红柿胡萝卜蛋糕------------------------64

南瓜榛果胡萝卜蛋糕------------------------65

糖渍生姜胡萝卜蛋糕------------------------65

咸味蛋糕

培根卷心菜芥末胡萝卜蛋糕 --------------68

三文鱼西蓝花胡萝卜蛋糕 -----------------69

孜然胡萝卜蛋糕------------------------------69

蔬菜磅蛋糕

红薯磅蛋糕------------------------------------74

玉米磅蛋糕------------------------------------76

南瓜磅蛋糕------------------------------------78