人气面包食谱

图书标准信息

• 作者 彭依莎 著
• 出版社 北京美术摄影出版社
• 出版时间 2018-12
• 版次 1
• ISBN 9787559202055
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 153页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　《人气面包食谱》是一本专门为零基础的制作面包爱好者打造的图书。本书涵括了各种与面包相关的烘焙基础知识，共分为5个部分，依次是基础知识、新手必学美味面包、夹馅面包、咸面包及创意造型面包，书中详尽的步骤和精美的大图，再结合相应的二维码视频，将欣赏性和实用性相结合，既好吃又好看。从基础入手，由浅至深，哪怕是初学者，也能轻松完成面包制作。

 

【作者简介】

　　彭依莎，2013年成为中式糕饼师；2014年参与品牌烘焙产品研发；2015年获得美国认证的国际西点师证书，并获得西点培训师认证；2016年参加上海烘焙技术表演，成为深圳市名厨专业委员会总会成员；2017年参加创意烘焙竞赛，并成为掌阅App烘焙板块代言人，出版图书《从零开始学西点》。

 

【目录】

第一章 面包制作的基础知识

 

002 制作面包的常用小工具

 

004 面包制作的答疑解惑

 

006 面包面团的制作过程

 

008 搭配面包食用的常备果酱

 

 

 

第二章 新手必学的美味面包

 

018 核桃小餐包

 

020 芝麻小餐包

 

022 抹茶小餐包

 

024 葵花子无花果面包

 

026 南瓜面包

 

028 岩盐面包

 

030 椰子餐包

 

032 奶酥面包

 

034 蜂蜜甜面包

 

036 花辫面包

 

038 芝麻面包

 

040 超软面包

 

042 胡萝卜面包

 

044 蓝莓方格面包

 

046 香草佛卡夏面包

 

048 全麦核桃贝果面包

 

050 甜甜圈

 

052 方形白吐司

 

054 山行脆皮吐司

 

056 核果面包

 

058 菠菜吐司

 

 

 

第三章 超有料的夹馅面包 

 

062 红豆面包

 

064 黑巧克力面包

 

066 燕麦白巧克力面包

 

068 芝麻杂粮面包

 

070 可可奶油卷心面包

 

072 抹茶奶心面包

 

074 日式红豆麻薯面包

 

076 橙香奶酪哈斯面包 

 

078 黄金奶酪面包

 

080 奶香哈斯面包

 

082 牛轧全麦面包

 

084 法式面包

 

086 椰丝奶油包 

 

088 巧克力软法式面包

 

090 蓝莓面包

 

092 椰香葡萄面包

 

094 炸泡菜面包 

 

096 罗勒奶酪卷

 

098 火腿肠面包卷

 

100 烟熏鸡肉面包

 

102 豌豆培根圈面包 

 

 

 

第四章 别具风味的咸面包 

 

106 全麦海盐面包

 

108 香葱面包

 

110 韩式香蒜面包

 

112 大蒜全麦面包

 

114 阿尔萨斯香料面包

 

116 肉松面包

 

118 比萨洋葱面包

 

120 胡萝卜培根面包

 

122 香葱培根卷面包

 

124 火腿贝果面包

 

126 牛肉比萨

 

128 泡菜海鲜比萨 

 

130 牛肉汉堡

 

132 大亨堡面包

 

 

 

第五章 百变创意造型面包 

 

136 巧克力熊宝贝餐包

 

138 双色熊面包圈 

 

140 小熊面包

 

142 栗子小面包

 

144 白豆沙可可面包

 

146 全麦酸奶水果面包

 

148 培根麦穗面包

 

150 热狗卷面包 

 

152 胡萝卜口袋面包