食品微生物学

图书标准信息

• 作者 贾英民 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2007-03
• 版次 1
• ISBN 9787501930487
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 367页
• 字数 300千字

【内容简介】

　　鉴于目前食品微生物学教材及有关参考书的现状，作者编写了《食品微生物学》一书，以供我国食品领域的大专院校、函授、电大、夜大等作为教学的教材或参考书，此书同时还适用于从事食品工业生产、食品质量检验监督、食品卫生管理和检验监督等有关技术人员自学或参考。

【目录】

第一章绪论
第二章微生物主要类群的形态、结构和功能
第三章微生物的营养
第四章微生物的代谢
第五章微生物的生长及其影响因素
第六章微生物的遗传变异与菌种选育
第七章发酵食品微生物
第八章微生物与食品腐败变质
第九章食品卫生微生物
第十章微生物实验技术
附录实验常用培养基
参考文献