最好吃的家常菜

图书标准信息

• 作者 陈国濠 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787538193275
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 字数 410千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《最好吃的家常菜》分为厨房里的秘密、南北名菜、家常菜、老人与少儿菜谱四个部分，讲解细腻，内容丰富。全书文字通俗简洁、图片版式美观，可读易查，知识性与实用性并重，设计装帧精美大方。

【作者简介】

　　陈国濠，从事图书策划、制作约10年，已参与策划、编辑了《川菜王888》、《粤菜王888》、《南北美食1388》、《家常养生菜谱1000样》、《我的辣味家常菜》、《健康家常菜》等，在饮食类、健康类等生活书领域具有丰富的经验。

【目录】

最好吃的家常菜 目录
第一章 鲜香味美的诱惑：厨房里的秘密
家常菜的常见“味道”…………10
家常菜的常见“味型”…………13
居家调配几种特色味汁…………16
家常菜常用烹调方法……………17
怎样掌握火候……………………19
食物烹调前的预热处理…………19
第二章 诱惑难挡：居家烹出南北名菜诱惑难挡：居家烹出南北名菜
水煮猪杂……………………………24
香焖乳鸽……………………………25
栗子冬菇焖鸽………………………25
麻辣里脊……………………………26
茶树菇焖土鸡………………………26
水煮牛肉……………………………27
牙签牛肉……………………………28
宫保鸡丁……………………………28
白萝卜烧牛腩………………………29
酱猪蹄………………………………30
口水鸡………………………………31
怪味鸡………………………………31
蒜蓉文蛤……………………………32
炸乳鸽………………………………32
鱼香肉丝……………………………33
炖酥肉………………………………34
东坡肘子……………………………34
串烧香辣虾…………………………35
葱油黄鱼……………………………35
蟹黄虾蓉蒸丝瓜……………………36
干锅豆瓣田鸡………………………36
双色剁椒蒸鱼头……………………37
什锦松仁玉米………………………38
粉蒸排骨……………………………38
松鼠鳜鱼……………………………39
五柳鳜鱼……………………………40
清蒸黄鱼……………………………40
辣椒焖猪蹄…………………………41
干锅黄骨鱼…………………………42
干烧鲳鱼……………………………43
家常烧带鱼…………………………43
香煎多宝鱼…………………………44
水煮鳝丝……………………………45
笋烧海参……………………………45
茄汁带鱼……………………………46
麻辣炖鲤鱼…………………………46
火腿丝蒸鲈鱼………………………47
五丝蒸草鱼…………………………47
豆豉鱼………………………………48
清蒸鲈鱼……………………………48
茄汁焖虾……………………………49
重庆辣子鸡…………………………50
干烧明虾球…………………………50
麻辣小龙虾…………………………51
麻婆豆腐……………………………52
白烧鳝鱼……………………………52
豉汁南瓜蒸排骨……………………53
湘西土家鱼…………………………54
煎紫菜卷……………………………55
六鲜拼盘……………………………55
芥香扇贝……………………………56
香甜糯米藕片………………………56
第三章 家有巧主妇：料足味丰的家常菜
素蔬豆菌类食材配菜……………58
常见的素蔬豆菌类食材……………58
素蔬豆菌类家常菜推荐……………71
麻辣嫩白菜…………………………71
酸辣白菜……………………………72
上汤娃娃菜…………………………72
手撕卷心菜…………………………73
百丝白菜卷…………………………73
渝味娃娃菜…………………………74
蒜香菠菜……………………………75
烧拌红辣椒…………………………75
红油卷心菜…………………………76
铁板香辣茄…………………………76
香菇扒奶白菜………………………77
蒜香空心菜…………………………77
上汤苋菜……………………………78
芝麻青椒丝…………………………78
虎皮尖椒……………………………79
蚝油香菇生菜………………………80
海米焖黄金片………………………80
鱼香茄子煲…………………………81
红油茄泥……………………………81
鸡汤豆酱烧冬瓜……………………82
油辣黄瓜卷…………………………83
白辣椒梅菜蒸苦瓜…………………83
家常凉拌……………………………84
蒸芋头………………………………84
蒜末蒸丝瓜…………………………85
山药蒸黄瓜…………………………85
香拌芹菜核桃仁……………………86
干煸青椒苦瓜………………………86
丝瓜烧毛豆…………………………87
四味莴笋卷…………………………88
酸辣土豆丝…………………………88
烧麻辣萝卜…………………………89
拌双冬………………………………89
奶油菜花……………………………90
金沙四季豆…………………………91
咖喱扒双花…………………………91
酥炸山药……………………………92
松仁烧香菇…………………………92
干煸莲藕……………………………93
剁椒土豆泥…………………………93
巴蜀蒸豆腐…………………………94
软炸鸡腿菇…………………………94
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