看视频学做家健康素食

图书标准信息

• 作者 甘智荣
• 出版社 山东电子出版社
• 出版时间 2015-04
• 版次 1
• ISBN 9787830120214
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 字数 220千字

【内容简介】

本书分为六章。第一章为健康素食的基础知识，包括食素的好处、食素的误区、健康素食的烹饪技法等，让您对素食有一个全新的解读。第二章介绍了清新的凉拌素菜，简单易做，懒人最爱。第三章介绍了回味又下饭的热菜，炒、蒸、炖，想怎吃就怎吃！第四章介绍了营养又健康的素味汤品，爱汤的您千万别错过！第五章介绍了谷物养生法，多吃粗粮保健康。第六章介绍了健康的美味素饮，让您回味无穷。书中食谱皆配有二维码，轻松一点，同步视频尽显您眼前，即使是烹饪新手的你，也有如大师在旁亲临指导一般，轻松搞定一切美味！

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。

【目录】

会动的美味：看视频学做健康素食

Part1 健康素食知多少！

结缘素食，健康生活

食素的十大好处 

食素的误区与“偏见” 

健康素食烹调技法 

特殊人群的素食吃法

Part2 凉拌素菜，如此小清新

◎凉拌茎叶菜

菠菜拌粉丝 

菠菜拌魔芋 

枸杞拌菠菜 

豌豆苗拌香干 

姜汁拌空心菜  

凉拌豌豆苗  

芝麻洋葱拌菠菜 

芝麻酱拌茼蒿 

芝麻酱拌油麦菜 

凉拌芹菜叶

凉拌黄花菜

凉拌马齿苋

蒜香南瓜藤

◎凉拌根茎菜

白菜梗拌胡萝卜丝

酱腌白萝卜

凉拌茭白

凉拌竹笋尖 

凉拌魔芋丝 

凉拌莴笋

紫甘蓝拌茭白 

海带丝拌土豆丝 

凉拌嫩芹菜

醋拌芹菜 

芹菜胡萝卜丝拌腐竹  

紫甘蓝拌杂菜 

紫菜凉拌白菜心 

紫甘蓝拌粉丝 

凉拌菜花 

雪梨拌莲藕 

橄榄油拌西芹玉米 

冬笋拌豆芽

醋拌莴笋萝卜丝

西瓜翠衣拌胡萝卜

枸杞拌芥蓝梗

◎凉拌瓜类

果仁凉拌西葫芦 

黄瓜拌豆皮 

清凉姜汁黄瓜片 

蜜汁苦瓜 

梅汁苦瓜 

果味冬瓜 

黄瓜拌绿豆芽 

◎凉拌菌菇类

木耳拌豆角 

金针菇拌黄瓜 

冬菇拌扁豆 

腊八豆拌金针菇 

菠菜拌金针菇 

凉拌手撕平菇 

芝麻拌黑木耳 

◎素沙拉

苹果蔬菜沙拉 

白菜玉米沙拉 

胡萝卜芹菜沙拉 

橄榄油拌果蔬沙拉 

芹菜甜橘沙拉 

菠菜牛蒡沙拉 

紫甘蓝雪梨玉米沙拉 

生菜沙拉 

生菜紫甘蓝沙拉 

水果豆腐沙拉 

玉米黄瓜沙拉 

藕片菜花沙拉 

桂圆水果沙拉 

菠菜柑橘沙拉 

土豆紫甘蓝沙拉 

橄榄油蔬菜沙拉

银芽土豆沙拉

Part3 素香热菜，回味又下饭

◎素炒菜

莴笋炒什锦 

小白菜炒黄豆芽 

椒油小白菜 

腰果葱油白菜心 

醋熘白菜片 

辣白菜焖土豆片 

荸荠炒芹菜 

芹菜炒黄豆 

核桃仁芹菜炒香干 

蒜蓉芥蓝片 

腐竹烩菠菜 

菠菜牛蒡沙拉 

紫甘蓝雪梨玉米沙拉 

生菜沙拉 

生菜紫甘蓝沙拉 

水果豆腐沙拉 

玉米黄瓜沙拉 

藕片菜花沙拉 

桂圆水果沙拉 

菠菜柑橘沙拉 

土豆紫甘蓝沙拉 

橄榄油蔬菜沙拉

银芽土豆沙拉

芥蓝腰果炒香菇 

芥蓝炒冬瓜 

姜汁芥蓝烧豆腐 

葱姜炝菜心 

松仁炒韭菜 

椰汁草菇扒苋菜 

韭菜银芽炒木耳 

炝炒生菜 

豌豆苗炒豆皮丝 

腰果炒空心菜 

蒜蓉豌豆苗 

蒜蓉油麦菜 

香菇扒油麦菜 

木耳炒上海青 

茼蒿炒豆干 

胡萝卜炒木耳 

胡萝卜炒菠菜 

香油胡萝卜 

芦笋炒莲藕

莲藕炒秋葵 

糖醋藕片 

蘑菇藕片 

胡萝卜炒玉米笋 

醋熘土豆丝 

黄豆芽炒莴笋 

丝瓜百合炒紫甘蓝 

辣椒炒茭白 

草菇烩芦笋 

芦笋金针 

茭白炒荷兰豆 

西红柿炒洋葱 

荸荠炒荷兰豆  

炒黄花菜 

圆椒炒芋头片 

苦瓜炒荸荠 

紫苏煎黄瓜 

彩椒炒黄瓜 

川味酸辣黄瓜条 

黄瓜炒土豆丝 

家常小炒黄瓜 

黄瓜炒木耳 

黄瓜蒜片 

西芹炒南瓜 

葱油南瓜 

南瓜香菇炒韭菜 

蓝莓南瓜 

蒜片苦瓜 

杏仁苦瓜 

双菇炒苦瓜 

白果炒苦瓜 

蚝油丝瓜 

西红柿炒冬瓜 

丝瓜荸荠炒木耳 

山楂玉米粒 

杏鲍菇炒甜玉米 

豌豆炒玉米 

青椒炒茄子 

彩椒茄子  

豆瓣茄子 

浇汁莲藕 

荷兰豆炒香菇 

慈姑炒藕片 

荷兰豆炒彩椒 

荷兰豆炒胡萝卜 

◎素蒸菜

桂花蜜糖蒸萝卜

蜜蒸白萝卜 

蜂蜜蒸红薯 

土豆泥拌蒸茄子 

醋香蒸茄子 

蒜香蒸南瓜 

蒜泥蒸茄子 

蒸苹果 

冰糖蒸香蕉 

盐蒸橙子  

◎素炖菜

白菜炖豆腐 

红烧白萝卜 

菠菜炖豆腐 

莴笋烧板栗 

丝瓜烧菜花

柿子椒木耳烧菜花 

冬瓜烧香菇 

丝瓜烧豆腐 

腐竹青豆烧魔芋 

土豆炖南瓜 

口味茄子煲 

土豆炖油豆角 

土豆烧苦瓜 

菌菇烧菜心 

青豆烧茄子 

葫芦瓜炖豆腐 

蘑菇竹笋豆腐

芦笋煨冬瓜

Part4 素味汤品，营养又健康

◎蔬菜素汤

红枣芋头汤

白菜冬瓜汤

白萝卜汤

芦笋荸荠藕粉汤 

南瓜百合莲藕汤

西红柿土豆汤

杏仁百合白萝卜汤 

酸甜柠檬红薯

荸荠煮甜酒

土豆疙瘩汤 

韭菜苦瓜汤 

山药冬瓜汤 

枸杞红枣芹菜汤 

南瓜浓汤 

玉米浓汤 

白萝卜海带汤

西兰花浓汤

西红柿疙瘩汤

慈姑蔬菜汤 

西红柿洋葱汤 

蔬菜罗宋汤 

莲子心冬瓜汤 

三冬汤 

玉竹山药黄瓜汤 

苦瓜豆腐汤 

萝卜瘦身汤 

芥菜魔芋汤 

鸡蛋苋菜汤 

白萝卜粉丝汤 

灯芯草苦瓜汤 

◎菌菇素汤

冬瓜银耳莲子汤 

Part5 健康谷物，最家常的养生吃法

◎米饭

黄米大枣饭 

胡萝卜丝蒸小米饭 

茼蒿饭 

红薯莲子银耳汤 

三丝紫菜汤 

胡萝卜银耳汤 

紫薯百合银耳汤 

黄芪猴头菇汤 

苦瓜银耳汤 

蘑菇浓汤 

金针白玉汤 

菌菇豆腐汤 

香菇魔芋汤 

竹荪银耳甜汤 

慈姑菜花汤 

香菇柿饼山楂汤 

泽泻香菇木耳汤 

香菇白菜瘦肉汤

鲜菇西红柿汤 

白玉金银汤 

◎豆类素汤

香菇白菜黄豆汤 

荸荠绿豆汤 

冬瓜红豆汤 

花生莲藕绿豆汤 

西红柿红腰豆汤 

南瓜绿豆汤 

绿豆杏仁百合甜汤 

山楂白扁豆厚朴汤 

薏米绿豆汤 

玉米须薏米绿豆汤 

红豆红薯汤 

山楂韭菜豆汤 

山楂白扁豆韭菜汤 

海带绿豆汤 

茼蒿萝卜干炒饭 

松子玉米炒饭 

黄金炒饭 

五色健康炒饭 

红薯糙米饭 

南瓜拌饭 

糙米豌豆杂粮饭 

八宝饭 

红枣瓜子糯米饭 

菠萝蒸饭

紫菜包饭 

彩色饭团 

◎粥

红豆南瓜粥 

肉末豆角粥 

山药南瓜粥 

芥菜黄豆粥 

薏米红薯粥 

瓜子仁南瓜粥 

豇豆粳米粥 

胡萝卜南瓜粥 

黄瓜粥 

冬瓜绿豆粥 

南瓜木耳糯米粥 

梨藕粥 

什锦菜粥 

香菇大米粥 

菠菜粥 

芋头粥 

小米南瓜粥 

红薯莲子粥 

栗香南瓜粥 

丝瓜绿豆粥 

◎面、粉

南瓜西红柿面疙瘩 

芝麻核桃面皮 

豆芽荞麦面 

茼蒿清汤面 

洋葱西红柿通心粉 

什锦蔬菜炒河粉 

Part6 美味素饮，喝出健康

◎蔬果汁

西红柿芹菜莴笋汁 

芹菜汁

芹菜胡萝卜人参果汁

薄荷黄瓜雪梨汁 

苦瓜芹菜黄瓜汁

胡萝卜菠萝汁

黄瓜苹果汁 

黄瓜雪梨柠檬汁 

芹菜胡萝卜苹果汁 

双瓜西芹蜂蜜汁

荞麦猫耳面 

乌冬面糊 

◎小吃

荸荠胡萝卜饺子 

南瓜馒头 

黑豆玉米窝头 

煎红薯 

西兰花土豆泥 

土豆黄瓜饼 

南瓜坚果饼 

红枣芋头 

肉末南瓜土豆泥 

土豆胡萝卜菠菜饼 

香葱苦瓜圈 

奶香薯条 

炸洋葱圈

紫甘蓝萝卜丝饼

芝麻香煎西葫芦

美味红薯丸

香煎土豆片

雪梨莲藕汁

莲藕柠檬苹果汁

芦笋西红柿鲜奶汁

爽口胡萝卜芹菜汁

胡萝卜红薯汁

猕猴桃西兰花青苹果汁 

芹菜胡萝卜柑橘汁

卷心菜苹果蜂蜜汁

蜂蜜雪梨莲藕汁 

胡萝卜梨汁 

◎健康豆浆

白萝卜豆浆

紫薯南瓜豆浆 

青豆豆浆 

白萝卜冬瓜豆浆 

蚕豆豆浆 

胡萝卜黑豆豆浆

红薯山药豆浆

胡萝卜豆浆

百合荸荠梨豆浆

玉米苹果豆浆

豌豆豆浆

百合豆浆

黄米豆浆

果仁豆浆

枸杞百合豆浆

金橘豆浆

桂圆山药豆浆

红枣豆浆

绿茶豆浆 

红豆小米豆浆