咖啡馆经营者养成笔记

图书标准信息

• 作者 武钰峰
• 出版社 人民邮电出版社
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787115488404
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 189页

【内容简介】

开咖啡馆，是一件需要情怀的事情，但只停留在“情怀”层面，永远也不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、落地梦想，本书浓缩作者8年的咖啡馆经营理念，围绕不同类型独立咖啡馆，梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销推广等全流程的常见问题与操作细节，全方位揭秘咖啡馆经营之道，力求手把手教会读者如何从无到有经营一家或者多家独立咖啡馆。
  本书内容丰富、体系完整，语言平实自然、轻快活泼，既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南，也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。

【作者简介】

武钰峰

网名西郊小武，咖啡师，咖啡烘焙师。

大学就读于中原工学院，学习广播电视新闻学专业。

2009年从零开始，创立阿布阿布咖啡馆

以推广咖啡文化、传授咖啡知识为己任，乐于在网上分享创业历程、体验心得，不断学习，不断进步。

已培养出几十位的咖啡师、独立咖啡馆主理人。

【目录】

第 1章 辞职去开咖啡馆

1.1 辞职去开咖啡馆 / 002

1.2 开店之前先考察 / 006

1.3 终于卖出第 一杯咖啡 / 009

1.4 开一家咖啡馆需要多少钱？ / 013

第 2章 8年开过4种咖啡馆

2.1 我引领了写字楼开咖啡馆的风潮 / 021

2.2 在汽车4S店里卖咖啡 / 026

2.3 开一家社区咖啡馆 / 029

2.4 在购物中心里卖十元现磨好咖啡 / 033

2.5 做一家线上咖啡馆 / 038

2.6 开一家咖啡馆应该如何选址？ / 042

第3章 一边开店一边学

3.1 咖啡达人是这样炼成的 / 049

3.2 开咖啡馆不能只会做咖啡 / 052

3.3 开咖啡馆这些年我学了会计学、茶道、篆刻…… / 056

3.4 开一家咖啡馆需要学习什么？ / 060

第4章 卖过无数种产品

4.1 做减法——菜单越来越薄 / 065

4.2 蓝盒蔓越莓饼干成为拳头产品 / 070

4.3 品牌周边来一波来一波再来一波 / 075

4.4 产品可以是虚拟的 / 079

4.5 开一家咖啡馆应该怎样设计菜单？ / 081

第5章 工欲善其事必先利其器

5.1 咖啡机是塑造灵魂的大杀器 / 089

5.2 开咖啡馆千万不能选择家用设备 / 093

5.3 定下菜单再买设备 / 096

5.4 开一家咖啡馆需要什么样的设备？ / 099

第6章 选择装修风格最头疼

6.1 我的最炫的民族风 / 107

6.2 完美主义者苏娘娘 / 110

6.3 无所不能的设计师小鱼 / 114

6.4 开一家咖啡馆需要什么样的装修风格？ / 117

第7章 咖啡馆的视觉传达要做好

7.1 “阿布阿布”名字和Logo 的由来 / 123

7.2 长颈鹿和猫头鹰的故事 / 127

7.3 让海报飞一会儿 / 131

7.4 开一家咖啡馆需要什么样的视觉识别系统？ / 134

第8章 那些难管的店员们

8.1 第 一任店员叫珂大侠 / 141

8.2 独立咖啡馆也得要店长 / 144

8.3 在阿布阿布工作过的女店员们离开咖啡馆后的生活 / 147

8.4 开一家咖啡馆需要怎样管理员工？ / 152

第9章 独立咖啡馆都是“卖老板”的

9.1 老板是独立咖啡馆的吉祥物 / 158

9.2 借助豆瓣网打造文青聚集地 / 160

9.3 微时代的到来改变了独立咖啡馆 / 162

9.4 开一家咖啡馆需要怎样做营销推广？ / 166

第 10章 像我一样开咖啡馆 

10.1 让朋友成为客人，让客人成为朋友 / 172

10.2 我为中原官话正字 / 175

10.3 知乎，与世界分享我开咖啡馆的知识、经验和见解 / 177

10.4 坚持的意义 / 182

10.5 开一家咖啡馆是种怎样的体验？ / 187