酒文化十三讲

图书标准信息

• 作者 李世化 著
• 出版社 当代世界出版社
• 出版时间 2020-06
• ISBN 9787509013557
• 定价 39.80元

【内容简介】

酒在中国文化中拥有独特的历史地位，它有时如阿拉丁神灯，有时如潘多拉魔盒，催化出不同的故事，演绎出不同的传奇，使中国文化飘荡出一股浓浓的酒香。

 

酒是重要的沟通媒介，上至国家大典、祭祀宗庙，下至亲朋相会、节日欢聚，都离不开酒。对于酒的好恶，不同的人评价可谓霄壤之别，毁之则为穿肠毒药，誉之则为琼浆玉液。毁谤酒者，谓之亡国之源；盛誉酒者，谓之钓诗之钩；前者如周公旦，后者如白乐天。周公鉴于夏桀殷纣溺于酒亡国，而制禁酒令；乐天因为饮醇酿文思如泉涌，而自命醉司马。不论是毁谤酒者，还是盛誉酒者，都有执着于一端之嫌。客观地说，酒对于祖国文化实在有着莫大的贡献。

 

无数文人雅士在酒的刺激下，于诗、词、歌、赋、文、琴、书、画等文化艺术上取得了辉煌的成就，既有酒后狂草的书法大师张旭和怀素，也有斗酒诗百篇的李太白。在几千年的发展中，酒几乎渗透到人类社会生活中的方方面面，可以说，一部酒的文化史，也是一部厚重的民俗生活史。

 

中国早在夏商周时期就出现了兴盛的酿酒业，两汉时期，出现了专门的酒吏，政府采取了禁止群饮等管理措施。《史记  文帝本纪》中就写到汉相萧何制定的律令，它曾规定：三人以上无故群饮，罚金四两。

 

隋唐时期，随着社会经济的上升，禁酒期非常短。此后出现了长达数个世纪的兴盛酒业。据说：唐代魏征造酒手艺很高明，曾酿出酃禄、翠涛两种酒，最为珍奇。而且藏于缸中，十年不会腐败。唐太宗非常喜欢魏征的酒，题诗曰：“酃禄胜兰生(汉宫名酒)，翠涛过玉薤(隋炀帝宫中名酒)。千日醉不醒，十年味不败。”

 

唐政府鼓励酿酒，政府明令规定“天下置肆以酤者，斗钱百五十，免其徭役”，宋代为了增加税款，沿袭了这个制度，提出了“设法劝饮，以敛民财”的政策，使民众纵酒成风，酒肆林立全国城乡，酒楼夜市通宵达旦畅饮不息。后来，宋朝还实行了酒税承包

 

制度。

 

元朝时，葡萄酒用于宴请、赏赐王公大臣、外国和外族使节。后期，饮用葡萄酒不再是王公贵族的专利，平民百姓也开始享用。到清末，一般社交场合以及酒馆里也可以饮用葡萄酒了。

 

片心惆怅清平世，酒市无人问布衣。

 

何处相期宿，咸阳酒市春。

 

半天红雨残云在，几家渔网夕晒，孤村酒市野花开。

 

朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。

 

……

 

这是周文王的贤者酒、这是孔圣人的哲学酒、这是淳于髡的劝谏酒、这是鸿门宴的刀兵酒、这是唱《大风》的踌躇满志酒、这是卓文君当垆的痴情酒、这是青龙偃月斩华雄的风雷酒、这是青梅论英雄的交锋酒、这是阮籍放荡山林的傲世酒、这是新亭对泣的感伤酒、这是陶渊明隐居山野的逍遥酒、这是饮中八仙的快意酒、这是李太白剑气纵横的浪漫酒、这是杜子美彷徨无助的忧国酒、这是杨贵妃回眸一笑的倾城酒、这是赵匡胤君臣两全的释兵酒、这是苏舜钦汉书佐饮的性情酒、这是侠客义士的洒脱之酒、这是南山樵夫的欣悦之酒、这是烟波钓客的夕阳之酒、这是屠狗之属的啖肉之酒、这是平民布衣的团聚之酒……正所谓：皇途霸业谈笑中，不胜人生一场醉！

 

本书综述中国酒文化，集溯源、传说、典故、文化内涵于一体，配大量精美的插图，融趣味性、知识性与文化性于一炉。饱览此书，犹如畅饮美酒，不亦乐乎! 

 

【作者简介】

李世化，陕西榆林人，毕业于陕西科技大学，文化出版创意人，秦先生酒坊合伙人及顾问，曾在国企及文化公司从事管理工作。策划、撰写了多部图书，代表作有《生肖文化十六讲》《体育文化十讲》等。

【目录】

第一讲 酒的历史――千载文明飘酒香

 

⊙白酒起源与传说/2

 

⊙黄酒起源与传说/4

 

⊙夏商周时期酒业/6

 

⊙汉代酒业/8

 

⊙魏晋南北朝酒业/10

 

⊙唐代酒业/12

 

⊙两宋酒业/14

 

⊙元朝酒业/16

 

⊙明代酒业/18

 

⊙清代酒业/20

 

第二讲 酒器探源――美酒入觥凝乐章

 

⊙五光十色的酒器/24 

 

⊙造型讲究的陶酒器/26

 

⊙肃穆厚重的青铜酒器/28 

 

⊙气质典雅的漆酒器/30

 

⊙雅俗共赏的瓷酒器/32

 

⊙豪华的金银酒器/34

 

⊙晶莹剔透的玉制酒器/36

 

⊙千奇百怪的酒具赏析/38

 

第三讲 酒礼与酒令――雅俗兼备飨与娱

 

⊙酒礼的起源与嬗变/42

 

⊙酒德起源与变革/44

 

⊙大盂鼎和监酒官/46

 

⊙上流社会中的燕礼/48

 

⊙礼节最高的飨礼/50

 

⊙酒令的源起和发展/52

 

⊙文雅的酒令/54

 

⊙游戏娱乐的酒令/56

 

⊙雅俗兼备的筹令/58 

 

第四讲 酒祭与酒俗――天有大道人有伦

 

⊙人生礼仪的酒俗/62

 

⊙婚嫁宴会的酒俗/64

 

⊙行军打仗的酒俗/66

 

⊙民俗节日的酒俗/68

 

⊙日常生活中的酒俗/70

 

⊙祭祀中的酒俗/72

 

⊙节日的酒祭/74

 

⊙酒祭先祖的风俗/76

 

⊙酒祭神灵/78

 

第五讲 酒馔文化――觥筹交错宾客欢

 

⊙皇家酒宴文化/82

 

⊙古代官场酒宴文化/84

 

⊙古代国宴文化/86 

 

⊙家宴酒文化/88

 

⊙游乐酒宴文化/90

 

第六讲 酒典与酒事――酾酒临江话青史

 

⊙秦穆公：以酒为器霸西戎/94

 

⊙吕不韦：化酒为棋助秦业/96

 

⊙刘邦：鸿门假醉脱虎口/98

 

⊙灌夫：逞酒骂座丧性命/100 

 

⊙曹操：青梅煮酒论英雄/102

 

⊙陈后主：耽于饮宴亡宗庙/104

 

⊙宋太祖：一杯清酒释兵权/106

 

 

 

第七讲 酒与文人――书香醇酿且沉醉

 

⊙郦食其：高阳酒徒睨王侯/110

 

⊙蔡邕：饮醉辄倒称醉龙/112

 

⊙孔融：樽中美酒溢风流/114

 

⊙阮籍：大醉月余不复醒/116

 

⊙刘伶：常驾鹿车载美酒/118

 

⊙阮咸：狂醉之中显精神/120

 

⊙陶渊明：桃花源里自饮酒/122

 

⊙王绩：良酒三升使人留/124

 

⊙李白：仗剑载酒诗百篇/126

 

⊙杜甫：饮尽生前有限杯/128

 

⊙贺知章：金龟换酒共言欢/130

 

⊙白居易：青衫寥落醉司马/132

 

⊙石曼卿：高歌长吟插花饮/134

 

⊙苏轼：把酒临风问青天/136

 

⊙欧阳修：醉翁之意不在酒/138

 

⊙苏舜钦：豪饮不醉为解忧/140

 

⊙刘过：怀才不遇空遗恨/142

 

⊙曹雪芹：举家食粥酒常赊/144

 

第八讲 酒与艺术――一曲流觞琥珀光

 

⊙诗中酒文化/148

 

⊙画中酒文化/150

 

⊙音乐中酒文化/152

 

⊙武中酒文化/154

 

⊙书法中酒文化/156

 

⊙古典名著中酒文化/158

 

⊙神话传说中酒文化/160

 

第九讲 酒楼酒肆――城郭乡野酒旗风

 

⊙历史悠久的酒旗文化/164

 

⊙唐及以前的酒肆文化/166

 

⊙宋元时期的酒肆文化/168

 

⊙繁华兴隆的清代酒肆文化/170

 

⊙独具魅力的现代酒吧文化/172

 

第十讲 名酒传说――三杯醇酿话玉液

 

⊙国色天香的茅台/176

 

⊙传世名酒泸州老窖/178

 

⊙酒中三绝之西凤酒/180

 

⊙香飘四海的五粮液/182

 

⊙酒中牡丹古井贡/184

 

⊙白酒第一坊/186

 

⊙别有风味的董酒/188

 

⊙宫廷贡酒剑南春/190

 

⊙蓝色经典洋河酒/192

 

⊙香气浓郁的双沟大曲/194

 

⊙国色天香的宝丰酒/196

 

⊙悠悠岁月沱牌曲酒/198

 

第十一讲 酒名的来历――琼浆佳名传芬芳

 

⊙酒名文化博览（一）/202

 

⊙酒名文化博览（二）/204

 

⊙典故中的酒名/206

 

⊙通俗易懂的酒名/208

 

⊙诗词中的酒名/210

 

⊙古籍中的酒名/212

 

⊙其他酒名赏析/214

 

第十二讲 酒联赏析――墨香酒香共一味

 

⊙赞酒对联/218

 

⊙酒楼对联/220

 

⊙反映风俗的节日酒联/222

 

⊙名家酒联/224

 

⊙诗中酒联/226

 

⊙名著中酒联/228

 

 

 

 

 

第十三讲 趣味酒文化――经史满篇杂酒香

 

⊙禁酒文化/232

 

⊙榷酒文化/234

 

⊙税酒与禁限私酒/236

 

⊙佐酒文化/238

 

⊙品饮文化/240

 

⊙侑酒文化/242