厨神的家庭餐桌·猪肉料理

图书标准信息

• 作者 小林武志 著；[日]笠原将弘、音羽和纪、崔倩倩 译
• 出版社 中信出版集团，中信出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787521707847
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页

【内容简介】

内容简介

【作者简介】

笠原将弘

 

1972 年生于东京。曾在知名餐厅“正月屋吉兆”（新宿）历练9年。之后，回到老家武藏小山继承了有名的烤鸡肉串店“鸡肉将军”。经营了4 年半后，将这家从父亲那一代开始已经经营了30 年的店关闭了。2004 年9 月在东京惠比寿开设“赞否两论”，提供价格适中、味道又很好的日式餐食，营业至深夜。2013 年9 月开了“赞否两论”名古屋店。2014 年6 月又开了广尾店。如今，笠原除了在餐厅展现厨艺外，还常常被电视、杂志争相邀请出席相关活动。著有《笠原将弘的日式沙拉100 款》《笠原将弘的套餐料理》（皆由日本柴田书店出版）及其他多本著作。

 

 

 

音羽和纪

 

1947 年生于日本栃木县宇都宫市。大学毕业后赴欧，成为首位师从阿兰? 夏普尔（Alain Chapel）的日本人，学习法国料理、德国料理、瑞士料理等，涉猎广泛。1981 年在宇都宫市开设餐厅Auberge。现在除法式餐厅之外，还经营酒吧、提供西式家常菜和面包等的熟食店。2007 年7 月，开设了集大成的餐厅“Otowa Restaurant”。另外，还一直从事烹饪培训，积极参加当地活动。2010 年获得NHK（日本放送协会）“第15 届关东甲信越地区放送文化奖”，同年11 月获得日本农林水产省颁发的“烹饪大师”荣誉。著有《前菜大全》《蔬菜前菜》《喜欢沙拉的主厨为沙拉爱好者呈现131 道沙拉》（均为日本柴田书店出版）。

 

 

 

小林武志

 

米其林二星级餐厅“御田町桃之木”的店主兼主厨。1967 年生于爱知县。从辻料理专门学校毕业后，留校做了8 年讲师。后来，先后在东京吉祥寺的“知味竹炉山房”，东京新桥的Shinayamu、际等知名餐厅工作后，2005 年创立餐厅“御田町桃之木”。对北京、广东、上海、四川等地的中餐非常熟悉。2008 年以来，连续获得东京米其林指南的星级评定。著有《桃之木的中式温和蔬菜料理》( 日本讲谈社出版)、《进化的中餐前菜》（日本旭屋出版社出版）。