茶叶加工

图书标准信息

• 作者 白堃元 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2007-09
• 版次 1
• ISBN 9787502529765
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 其他
• 页数 311页
• 丛书 当代食品生产技术丛书

【内容简介】

《茶叶加工》系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶的加工技术，以及茶叶中多功能成分的提取，茶饮料和袋泡菜的加工技术，从现今各类技术中，优选最佳工艺介绍给读者。同时还介绍了相关产品的标准、品质管理控制技术以及建厂要求等。全书以技术为主，辅之以理论，还有附录。

【目录】

1.概况
1.1国内外茶叶加工概况
1.2茶叶加工发展趋势

2.绿茶加工
2.1概述
2.2绿茶原料
2.3绿茶生产基本原理
2.4绿茶加工工艺、设备及其品质管理
2.5绿茶产品标准及包装
2.6建厂要求

3.红茶加工
3.1概述
3.2红茶原料
3.3生产基本原理
3.4红茶生产工艺、设备及品质管理
3.5产品标准及其包装
3.6建厂要求

4.乌龙茶加工
4.1概述
4.2原料要求
4.3制作原理
4.4加工工艺、设备及品质管理
4.5产品标准和包装
4.6建厂要求

5.花茶加工
5.1概述
5.2花茶窨制原料
5.3花茶窨制原理
5.4花茶窨制工艺、设备及品质管理
5.5花茶产品标准及其包装

6.功能性成分的提取
6.1概述
6.2原料和提取溶剂
6.3茶叶中的功能性成分
6.4功能性成分的生产工艺及质量管理
6.5生产设备的基本要求
6.6产品标准、包装及检测

7.袋泡茶和香味茶加工
7.1概述
7.2袋泡茶的加工技术
7.3香味茶的加工技术
7.4草药保健茶的加工技术

8.茶饮料加工
8.1概述
8.2茶叶原料的选择
8.3茶饮料加工的基本原理
8.4茶饮料生产工艺和质量管理
8.5茶饮料的主要生产设备
8.6茶饮料的产品标准、包装及检验