固本培元 卓越引领：教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项成果展示2016（附光盘）

图书标准信息

• 作者 全国旅游职业教育教学指导委员会 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787563735662
• 定价 65.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 201页
• 字数 204千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　本书是2016年在南京召开的教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐服务赛项成果展示，由全国旅游职业教育教学指导委员会主编。
　　本书对该次大赛进行了全面介绍，共包括七个模块：通识篇、竞技篇、裁判篇、策划篇、赏析篇、主题台面集锦以及总结与展望，是一本不可多得的国赛参考用书，非常具有参考价值。

【目录】

项目一 通识篇
任务一 领略文化
任务二 认知西餐
任务三 走进赛事

项目二 竞技篇
任务一 比赛准备
任务二 台面操作
任务三 菜单设计
任务四 英语台面设计介绍
任务五 酒水调制

项目三 裁判篇
任务一 裁判素质
任务二 竞赛评判解析

项目四 策划篇
任务一 赛手的选择
任务二 主题设计

项目五 赏析篇
任务一 对主题的评判
任务二 对餐台的评判
任务三 对服务的评判
任务四 对菜单的评判

项目六 2016年大赛主题台面集锦

项目七 总结与展望