咖啡器具品鉴.保养指南

图书标准信息

• 作者 韩冰
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2019-05
• 版次 1
• ISBN 9787121365928
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 224页
• 字数 219千字

【内容简介】

何谓美味的咖啡？以技术性来说，就是挑选自己所喜爱口味的咖啡豆，再依其特性选择合适的器具，即使是同样的咖啡豆，也会依所使用器具不同而散发出各异风味。很简单的手冲咖啡，依随着咖啡豆产地、品种、烘焙程度、冲煮器具与萃取手法不同，而出现千变万化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘诀，即使不是职业咖啡师，任何人都能萃取出美味的咖啡。不论你只是每天以一杯咖啡道早安的轻度咖啡迷，或是正打算开一间以手冲单品咖啡为卖点的咖啡职人，本书介绍了11种全世界很流行、咖啡迷认可很爱用的咖啡器具，内容不仅包括器具的历史、有趣的小故事、使用方法、购买与保管，还涵盖了器具发明者、专家访谈、实际使用评价等，让读者也能自行学习萃取出专业级的咖啡。

【作者简介】

\\\"朴星圭
因为一次偶然的品尝，让他爱上咖啡，从此踏上了探索咖啡世界的道路，他不断尝试设计、制作各种咖啡冲煮器具，陶醉在咖啡千变万化的魅力中。在首尔创立“咖啡课题”咖啡馆，定期举行讲座与同好分享咖啡器具的各种可能性，并举办盲品（Blind Tasting）、咖啡之旅等活动，倡导新的咖啡文化。

Samuel Lee
职业咖啡师（Barista），并在韩国专业类咖啡杂志《咖啡公会》上开设专栏，传播咖啡文化。很喜欢的咖啡器具是爱乐压（Aeropress），认为它是很适合现代人忙碌生活的器具，也以爱乐压推广者自居，无论走到哪里，身边总会带着爱乐压，以便能随时随地享受咖啡乐趣。
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【目录】

\\\"摩卡壶·8
COFFEE LAB #1 烘焙·24
新式法压壶·26
COFFEE LAB #2 咖啡原豆的粉碎度·42
爱乐压·44
采访 爱乐压 开发者 alan adle·59
COFFEE LAB #3 水温·70
滴漏式·62
采访 SCAJ认证大师 福良淳一·81
COFFEE LAB #4 滤嘴·83
CHEMEX 咖啡壶·84
COFFEE LAB #5 咖啡原豆的保管·100
法兰绒滴漏咖啡壶·102
采访 SCAJ认证大师 岡安一樹·115
COFFEE LAB #6 咖啡的百分之九十八都是水！
用什么样的水呢？·117
越南咖啡壶 Phin·118
COFFEE LAB #7 成为咖啡高手·133
冰萃咖啡·134
COFFEE LAB #8 咖啡等级·150
虹吸咖啡壶·152
采访 世界虹吸咖啡壶 亚军 中山庆喜·174
COFFEE LAB #9 咖啡原豆 取名方法·176
ROK 浓缩咖啡机·178
COFFEE LAB #10 咖啡处理过程·192
伊夫利克·194
COFFEE LAB #11 新的咖啡原豆·210
工具综合评价·211\\\"