广西风味菜肴的创新与创业

图书标准信息

• 作者 谭兴勇、王家旺 主编
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2012
• 版次 1
• ISBN 9787549525225
• 定价 32.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

本书以学习制作广西风味菜肴为主线，结合广西烹饪行业的市场需求，为培养优秀的具有专业技术和创业能力的人才而编写。主要内容介绍广西风味菜肴流派、制作广西传统风味菜肴实例、广西流行风味菜肴的创新及实例、餐饮企业营销、餐饮创业、技校生成功创业案例、餐饮五常法、ISO9000质量管理体系与餐饮企业管理等9章。