爱上科学一定要知道的科普经典：课堂上学不到的化学

图书标准信息

• 作者 李禾 编
• 出版社 中国华侨出版社
• 出版时间 2013-05
• 版次 1
• ISBN 9787511333407
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 207页
• 字数 165千字
• 丛书 爱上科学一定要知道的科普经典

【内容简介】

 “化学”二字，你的大脑中浮现的是一串串冗长难背的分子式，还是种种艰涩难懂的化学变化？别被刻板印象给吓到了，其实化学是门非常“生活”的学问。
 为什么零下40摄氏度的珠峰上，奥运火炬依然能能够燃烧？
 三百年前的制帽工匠为什么常常发疯？
 水为什么让火烧得更旺？
 “骨头汤能补钙”为什么是个谎言？
 酒量为什么练不出来？
 ……
 这些都与化学有关。化学让我们人类的生活更加方便快捷，就连动物和植物中也充斥了许多让我们意想不到的“化学武器”。
 《课堂上学不到的化学》从化学的角度，对青少年身边的各种事物进行解读，包括学习工具、生活用品、瓜果菜蔬、食物餐具、动物植物等等，使小读者能够更加科学深刻地了解身边的事物。
 在具体的讲解上，全书摒弃教科书式的死板和教条，结合图表、举例、游戏、实验、故事等多种形式，由浅入深地讲述科学原理，冷冰冰的公式变得活泼起来，硬邦邦的定律也变得形象起来，科学学习不再晦涩难懂。为了使小读者收获更多，本书还设置了“科学小常识”版块，作为对正文内容的补充说明和拓展延伸，极大增加了知识含量。

【目录】

?铅笔“芯”里藏秘密
石墨比铅更合适
2B、2H和HB
字迹消失了
摩擦带走铅笔屑
解密魔笔之“魔”
不扬尘的粉笔擦
千奇百怪的粘胶
分子的“亲密接触”
打破万能胶神话
50X：把骨头粘起来
洁白纸张的危机
为什么会发黄
蓝黄互补能增白
致癌的隐患
四季换衣有学问
从棉麻到布料
化纤：蚕和蜘蛛的启示
话说养蚕缫丝
春蚕到死丝方尽
煮出来的蚕丝
干洗的秘密
真的不用水吗
化学清洗的利弊
自然，才更健康
肥皂为何能去污
污垢大揭秘
两栖分子的威力
硬水“克星”
美发师的“魔法药水”
染发剂：金属离子改变颜色
烫发：切断二硫键
美丽的代价
果蔬色彩之谜
色素“颜料”
不只为了好看
舌尖上的色彩学
新疆瓜果格外甜
甜蜜的因素
美酒是这样酿出来的
鲜美葡萄制成干
从青香蕉到黑香蕉
越呼吸，越甜软
不和苹果做邻居
冰箱里，一夜变黑
百变豆制品
液态更易吸收
点石成豆腐
啊，变臭发霉也能吃
当牛奶变成奶酪
为什么不凝固
对付酪蛋白的方法
新鲜奶酪像酸奶
身披“毛皮”的软质奶酪
硬质奶酪：大而多孔
小皮蛋，大学问
强碱凝固蛋白质
美丽的松花
蛋黄变成了青黑色
铅是从哪儿来的
美味可口的食用菌
优质蛋白质来源
泡香菇的“营养水”
被晒干的黑木耳
大蒜：香喷喷的臭味
用气味来保护自己
都是蒜素在捣鬼
天然杀菌良药
离不了的食盐
血压的秘密
从大海获得馈赠
加碘少不了
低钠：降盐不降味
“尝鲜”无止境
谷氨酸增鲜
口腹之欲下的暗箭
水解法——中国味精的诞生
从强力味精到超鲜味精
名不副实的糖精
比蔗糖甜五百倍
人体内白白“走一遭”
面包里的洞洞
酵母菌在面团中繁殖
二氧化碳四处“逃亡”
泡打粉和小苏打的秘密
来自奶油的致命诱惑
脂肪的沉重负担
反式脂肪酸入侵
彩色之忧
香烟有多毒
尼古丁：可怕的魔鬼
被熏黑的肺
生活在“毒气工厂”周围
腊味虽好不能多吃
鲜肉如何变肉干
久放不坏的原因
警惕，亚硝酸盐弊大于利
补钙的困惑
不可或缺的%与%
揭露“骨头汤”的谎言
吸收才是关键
泡在酒里的化学
什么是度数
为什么说陈酒飘香
保质期的疑问
酒量不是练出来的
会冒泡的啤酒
二氧化碳制造清凉
活性剂的作用
饮茶学问多
“浓茶醒酒”之谬
鞣酸：“锈”从这里来
隔夜茶到底能不能喝
水壶里的“钉子户”——水垢
硬水多杂质
用酸来“消化”
自来水的生产
矾花水：净化第一步
复杂的吸附过滤
氯气杀菌消毒
水火真的不相容吗
水煤气让湿煤烧得更旺
浇水比浇油危险
变身“烈性炸药”
锅碗瓢盆进行曲
铁锅、铝锅哪个好
不粘锅为什么不粘
铬——不锈钢的“金钟罩”
警惕，陶瓷铅溶出
微波炉不简单
水分子摩擦生热
里外快速升温
食物是热的，碗是凉的
不透光的盒子——照相机
白头发、黑脸膛
画面变得多彩起来
人工制冷知多少
干冰降温又抑菌
氟利昂惹祸
长眠在液氮中
化学家的电源
一次电池：总有耗尽的一天
……