百科珍藏图鉴系列：香草与香料

图书标准信息

• 作者 大自然博物馆编委会 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2014-06
• 版次 1
• ISBN 9787122193278
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 253页
• 字数 230千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 大自然博物馆·百科珍藏图鉴系列

【内容简介】

　　《香草与香料》总计收录香草62种、香料38种，配有高清晰彩色摄影图片，便于识别特征，正确鉴别。书中不仅介绍了各种香草和香料的名称、产地，还对各种香草和香料的植物形态、生长习性、烹饪应用和药物应用等方面做了详细介绍，帮助你满载而归。

【作者简介】

　　《大自然博物馆·百科珍藏图鉴系列》丛书编委会，由数十位相关专业领域的专家和学者组成，致力于把本丛书打造成一套科学和人文相结合的好书。其中，领衔专家为：
　　任传军 高级农艺师、研究员，全国五一劳动奖章获得者，享受政府特殊津贴专家
　　崔蕴杰 内蒙古减灾研究所所长
　　吕志通 园林规划设计专家，永一格文化产业集团公司副总裁
　　陈 阳 福建三明第三医院副主任医师
　　宋纬文 福建三明市中医药学会顾问，福建三明医学科学研究所原所长
　　谢永富 福建省菌类专家
　　张晓屏 福建省农林、水产专家
　　著名艺术家、美学博士、杨佴旻教授为本套丛书创作藏书票

【目录】

PART 1
香草篇
认识香草………………018
香草逸闻………………022
香草与烹饪……………026
香草的药用价值………030
香草的其他用途………033
如何打造香草花园……036
香草大观
罗勒……………………040
百里香…………………042
迷迭香…………………044
鼠尾草…………………046
莳萝……………………048
茴香……………………050
欧芹……………………052
琉璃苣…………………054
芫荽……………………056
薰衣草…………………058
细香葱…………………060
柠檬马鞭草……………062
芝麻菜…………………064
牛至……………………066
甜菊……………………068
紫苏……………………070
神香草…………………072
薄荷……………………074
夏香薄荷………………076
柠檬香蜂草……………078
牛蒡……………………080
德国洋甘菊……………082
细叶芹…………………084
咖喱草…………………086
咖喱叶…………………088
大蒜……………………090
洋葱……………………092
辣根……………………094
马郁兰…………………096
玫瑰……………………098
艾菊……………………100
茉莉……………………102
金银花…………………104
艾草……………………106
车轴草…………………108
酸模……………………110
朝鲜蓟…………………112
欧当归…………………114
法国龙蒿………………116
西洋菜…………………118
藿香……………………120
色拉地榆………………122
金盏花…………………124
旱金莲…………………126
欧锦葵…………………128
美国薄荷………………130
菊苣……………………132
香叶天竺葵……………134
西洋蓍草………………136
留兰香…………………138
茴藿香…………………140
款冬……………………142
红花……………………144
玫瑰茄…………………146
柠檬香茅………………148
月见草…………………150
韭菜……………………152
PART 2
香料篇
认识香料………………156
香料传奇………………159
香料与烹饪……………163
香料的药用价值………166
香料的其他用途………168
香料大观
胡椒……………………170
花椒……………………172
八角茴香………………174
茴芹……………………176
姜………………………178
高良姜…………………180
孜然芹…………………182
芝麻……………………184
香叶……………………186
藏红花…………………188
罗望子…………………190
肉豆蔻…………………192
小豆蔻…………………194
红辣椒（干）…………196
芥末……………………198
山葵……………………200
芹菜籽…………………202
杜松……………………204
中国肉桂………………206
锡兰肉桂………………208
葛缕子…………………210
刺山柑…………………212
陈皮……………………214
丁香……………………216
洋甘草…………………218
多香果…………………220
桂花……………………222
白芷……………………224
枸杞（干）……………226
红枣（干）……………228
山楂（干）……………230
乌梅（干）……………232
草果……………………234
荜茇……………………236
山柰……………………238
姜黄……………………240
香子兰…………………242
芸香……………………244
索引
中文名称索引…………246
英文名称索引…………248
拉丁名称索引…………250
参考文献