贺师傅幸福厨房:我最爱吃的蛋料理

图书标准信息

• 作者 加贝 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2015-06
• 版次 1
• ISBN 9787544754415
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 128页
• 字数 27千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅幸福厨房

【内容简介】

　　《贺师傅幸福厨房：我最爱吃的蛋料理》是一本介绍蛋制品料理的菜谱书，蔬菜杀手热炒凉拌蛋料理，汁浓味醇的蒸煮卤蛋料理，酥嫩香口的煎炸烤蛋料理，用最家常的技法做出读者最爱吃的蛋制品料理；同时，还详细介绍了蛋类的品种、结构和营养价值，讲解了蛋类选购的小窍门，以及家常食用的各种蛋制品，让读者一看就懂，一学就会。

【作者简介】

　　加贝

　　原名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。

　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

【目录】

01蛋类种类、结构及营养价值

02蛋类选购小窍门

03常用蛋制品一览

PART1 蔬菜杀手-热炒凉拌蛋料理

06湘味金钱蛋

08韭香鸡蛋

10西红柿炒蛋

12苦瓜炒鸡蛋

14洋葱炒鸡蛋

16豌豆苗炒鸡蛋

18蒜薹炒鸡蛋

20葱香鹌鹑蛋

22胡萝卜炒鸡蛋

24滑蛋牛肉

26滑蛋虾仁

28虎皮蛋烧肉

30木须炒蛋

32赛螃蟹

34毛豆炒蛋

36双蛋烩西兰花

38蛋皮炒三丝

40银鱼炒蛋

42丝瓜炒鸡蛋

44蛋黄 玉米

46糖醋荷包蛋

48蛋炒河粉

50西红柿蛋炒饭

52茶树菇炒鸭蛋

54蛋黄山药

56咸蛋黄炒饭

58鹌鹑蛋烧排骨

60菠菜蛋皮拌粉丝

62鸡蛋沙拉

64皮蛋豆腐

66剁椒皮蛋

68皮蛋拌凉粉

70姜汁皮蛋

72蒜末变蛋

PART2 汁浓味醇-蒸煮卤蛋料理

76三鲜鸡蛋羹

78虾仁鸡肉蛋卷

80三色蒸蛋

82西红柿鸡蛋汤

84西红柿鸡蛋打卤面

86五香茶叶蛋

88乡巴佬鹌鹑蛋

90卤虎皮鸡蛋

92咸蛋黄蒸豆腐

94韭菜鸡蛋水饺

96皮蛋瘦肉粥

PART3 酥嫩香口-煎炸烤蛋料理

100剁椒黄瓜鸡蛋塌

102五彩煎蛋

104三色蛋卷

106鸡蛋葱油饼

108鸡蛋灌饼

110日式厚蛋烧

112韩式蛋包饭

114萝卜干烘蛋

116蛋黄 南瓜

118焦糖鸡蛋布丁

120虎皮蛋糕卷

122葡式蛋挞