完美牛排烹饪指南

图书标准信息

• 作者 阿曼达·梅森
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2024-04
• 版次 1
• ISBN 9787518014231
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 144页
• 字数 132千字

【内容简介】

牛排烹饪指南是一本简单实用的牛排烹饪书。如何在自己的厨房里烹制出餐厅品质的牛排？影响牛排味道的关键因素有哪些？如何恰到好处地把握牛排的品种、质地、烹调方法和加热时长？在这本书中你都可以找到。书中清晰地说明了65种牛排相关的美味食谱，帮助您掌握烧制、烟熏，甚至是油炸的烹饪技术，还贴心介绍了牛排配菜和酱料的搭配。

【作者简介】

阿曼达梅森，知名博客“百吃不厌的食谱”的创始人和撰稿者。阿曼达很早便与烹饪结缘。十几岁时，她曾在老家的富兰克林小餐馆工作，自此之后，她对烹饪和食物的热情与俱增。

【目录】

部分牛排入门

章牛排基础知识

什么是“排”（steak）

牛排的种类

第二部分家庭牛排烹饪+食谱

第2章牛排的挑选、处理和保存

专题牛肉铺老板的“行话”

如何挑选牛排

打造自己的牛排厨房

调料

切牛排的

专题牛排的调制

牛排熟度

如何保存牛排

专题牛排再次加热，怎样做更美味

牛排烹饪方法+食谱

第3章牛排的烤制与煎制

户外烧烤牛排

……