全民膳食营养全书

图书标准信息

• 作者 张晔 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2020-02
• 版次 1
• ISBN 9787518068180
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 166千字

【内容简介】

五脏六腑、大脑、血液，全身的每一个细胞，都需要营养的供应，而你摄入了什么样的营养，便决定了拥有什么样的身体状态。无肉不欢、菜里油汪汪……这似乎成了很多现代人的标配，很多病是吃出来的，管住嘴就能阻挡 80%的慢性病！ 

本书是他多年经验的总结，书中配有精美图片和各种图表，形象图解各种食物营养成分、疾病状况、营养方案等，通俗易懂，便于理解掌握。 

此外，本书还依据《中国居民膳食指南（2016）》，全面解析食物营养与功效，为中国家庭和个人量身打造膳食指南，并结合我国居民营养缺乏和营养过剩并存、慢性病高发的健康现状，指导您改善健康、合理饮食，让饮食活色生香，让没病的人防病，让已病的人控制疾病。愿每一个人，每一个家庭，都能拥有不病不忧的美好人生。

【作者简介】

张晔解放军309医院营养科前主任北京电视台《养生堂》特邀专家，从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作一线，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验。多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等媒体做过多次专题录像节目。

【目录】

绪论 国民膳食热点问题

多吃酸食物易得癌？

“”是真的吗？

多吃点营养素补充剂可以补营养？

反季节蔬菜究竟能不能吃？

禽流感高发期还能吃鸡肉吗？

我们能接近远离食品添加剂吗？

食品标签要怎么看？

章 膳食均衡 补对营养 不得慢病

全民饮食宝典《中国居民膳食指南（2016）》的 6句结

快速解读《中国居民膳食指南（2016）》的新亮点

碳水化合物是身体经济、主要的能量来源

脂肪是和那些与胖相关的病扯不清

蛋白质是生命的物质基础

钙有利于强壮骨骼

铁有利于预防缺铁贫血

钾有利于调控血压水

镁有利于维护骨骼、肌肉和肠道健康

维生素 a有利于预防夜盲症

膳食纤维有利于预防便秘

任何时候，白开水都是优选的饮料

功能强大的植物化学物家族

专题 玩转营养密度，吃得更健康

第二章 健康的膳食从“四低”开始

低油，严格控制数量、提高质量

别再误解了！低脂≠不吃肉

低盐不只是食盐，更要警惕盐

低gi，控制体重更健康

专题 优选的健康是回家吃饭，享受食物和亲情

第三章 食物是大医生吃对了，赶小病防大病

全谷物、薯类和杂豆，降脂降糖控体重

大米滋补强身，预防动脉硬化

小米养胃，滋阴养肾气

薏米去湿气效果好

玉米降压利尿，预防便秘

小麦健脾益肾，养心安神

燕麦消食减肥，饱腹感强

红豆补血养心，利水通便排毒

红薯预防和改善便秘

土豆和中养胃，健脾利湿

山药健脾益胃，促消化

蔬菜和菌藻，降低糖尿病等慢病风险

白菜清热利水，降胆固醇

油菜消肿止咳，明目防癌

芹菜降压调脂，健脑镇静

韭菜预防肠癌，补肾起阳

番茄清热解毒，抗衰消肿

芦笋益肺宁心，防癌

洋葱预防感冒，降血压，防衰老

莲藕健脾益胃，益血生肌

白萝卜降低血脂，润肺止咳

胡萝卜清肝明目，消食减肥

黄瓜减肥，利尿，清热解毒

冬瓜清热解暑，利尿降压

菜花抗衰老，保护心脏

香菇降三高，提高疫力

木耳预防贫血，清除毒素

海带补碘降压，养颜解毒

水果，抗衰老、排毒素

苹果排毒养颜，保护血管

香蕉降压通便，缓解抑郁

猕猴桃抗癌养胃，美白减肥

葡萄补气养血，消除疲劳

西瓜清热解暑，利水下气

桃子改善水肿，补血养颜

橙子消食化痰，降脂美容

奶类、豆类和坚果，抗氧化、健骨骼

牛奶助睡眠，强健骨骼

黄豆健脑抗衰，畅通血管

花生健脾和胃，止血凝血

核桃健脑益智，降压安神

畜禽肉、水产品和蛋，预防贫血，提高抗病力

猪肉健脾益胃，养颜润肤

牛肉预防贫血，强筋骨

羊肉补肾壮阳，驱寒

鸡肉补虚健体，养脾胃

鸭肉五脏俱补，行气活血

鸡蛋健脑益智，养心安神

鲫鱼益气健脾，通络下乳

鳝鱼降糖明目，补血养血

虾补肾健胃，温阳通乳

螃蟹清热解毒，强筋活血

专题 吃对一三餐，排除疾病隐患

第四章 不同人群膳食指南维护全生命周期健康

备孕女，减重补叶酸

孕期女，增加营养但别过分

哺乳期女，食物均衡多样不过量

婴幼儿，按月龄逐步添加辅食

儿童，自主进食不挑食，选健康零食

青少年，健康饮食，智力体格正常发育

老年人，少食多餐、清淡细软

素食人群，注意增加黄豆及其制品的摄入

专题 四季主要时令蔬菜和水果

第五章 魔力营养摆脱困扰病症

眼睛疲劳补充维生素 a和花青素

记忆力衰退补充卵磷脂、谷氨酸

骨质疏松积极食用富含钙的食物

感冒多食富含维生素c的食物

咳嗽补充维生素c

便秘分弛缓和痉挛补充的膳食纤维不一样

缺铁贫血积极摄取构成血红蛋白的铁

更年期综合征摄取大豆异黄酮

腹泻补水很关键

高血压补钾、膳食纤维

糖尿病低糖低脂高纤维

血脂异常多摄入优质蛋白质

痛风根据嘌呤分类吃饭

肥胖控制碳水化合物的摄入

冠心病注意维生素c、维生素e的供给

脂肪肝少摄取胆固醇含量比较高的食物

肾结石多补水，适当补钾和镁

慢胃炎多选择粗纤维少的食物

专题 零食，吃对了也有营养