石榴贮藏与综合加工技术

图书标准信息

• 作者 涂勇
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2024-03
• 版次 1
• ISBN 9787522912592
• 定价 98.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 244页
• 字数 272千字

【内容简介】

《石榴贮藏与综合加工技术》 一书汇集了近年来石榴贮藏保鲜及加工方面的代表性研究成果，由从事果蔬贮藏保鲜与加工方面教学研究的一线专家担任编写，详细地介绍了我国石榴产业发展的现状、石榴的生物学特性、成分及营养保健功效、采后生理特性、采后损伤与病害、采收与采后物流保鲜技术、贮藏保鲜技术、综合加工利用技术及品质分析与质量安全控制。该书内容丰富，理论与实践相结合，可操作性强，是一部兼具科学性与实用性的专著，既适可供石榴种植人员、经销人员、市场管理人员及各级农业技术人员阅读，也作为相关科研人员、大中专院校相关专业师生的参考，对延伸石榴产业链条、拓展石榴增值空间、提高石榴产品竞争力具有十分重要的意义。

【作者简介】

涂勇，农学博士、副教授，西昌学院农业科学学院党委副书记，四川原子能农学会理事。长期主要从事植物保护方面的教学、科研以及学生管理方面的工作，曾获凉山州优秀党务工作者、西昌学院优秀共产党员等荣誉称号；主持和主研省州级及以上课题5项，公开发表科研论文30余篇，主编及副主编教材及专著各1部，科研成果获凉山州政府科技进步二等奖和三等奖各1项。

【目录】

第１章概述１

１.１我国石榴生产发展现状１

１.２我国石榴贮藏技术发展现状４

１.３我国石榴加工技术发展现状５

参考文献６

第２章石榴的营养与保健价值８

２.１石榴的营养价值８

２.２石榴的保健价值９

２.２.１石榴的功能性成分９

２.２.２石榴的保健功效１１

参考文献１２

第３章石榴的生物学特性１５

３.１石榴的形态特征１５

３.２石榴的生长习性１６

３.２.１根１６

３.２.２干与枝１７

３.２.３叶１８

３.２.４开花习性１８

３.２.５结果习性１９

３.３石榴的物候期２０

３.３.１萌芽期２０

３.３.２新梢生长与显蕾期２０

３.３.３开花期２１

３.３.４果实发育与花芽分化期２１

３.３.５休眠期２１

３.４石榴的环境适应性２１

３.４.１温度２１

３.４.２水分２２

３.４.３光照２２

３.４.４土壤２３

３.４.５地势、坡度和坡向２４

３.４.６风２４

参考文献２５

第４章石榴贮藏基础理论２６

４.１石榴采收前的农业生产管理２６

４.１.１园地选择与规划２６

４.１.２品种选择２６

４.１.３栽植２６

４.１.４土肥水管理２７

４.１.５整形修剪２７

４.１.６花果管理２８

４.１.７病虫害防治２９

４.２石榴采后生理特性及品质变化３１

４.２.１石榴采后呼吸强度和乙烯释放率的变化３１

４.２.２石榴采后果皮的劣变３１

４.２.３石榴采后籽粒的劣变４２

４.３石榴采后品质劣变的主要原因５９

４.３.１自然衰老５９

４.３.２蒸腾失水６０

４.３.３气体伤害６１

４.３.４冷害６１

４.３.５微生物侵染６８

４.３.６机械损伤６９

４.４石榴采后主要侵染性真菌病害７０

４.４.１石榴采后病害的侵染途径７０

４.４.２石榴采后几种真菌病原菌的分离与鉴定７０

４.４.３石榴采后几种真菌病原菌的生物学特性７７

４.４.４两种主要病原菌对石榴采后生理特性及品质的影响８３

参考文献８９

第５章石榴贮藏的影响因素９４

５.１影响石榴贮藏的采前因素９４

５.１.１品种９４

５.１.２生态条件９５

５.２石榴的采收９５

５.２.１采前准备９５

５.２.２采收期的确定９５

５.２.３采收技术９６

５.３影响石榴贮藏的采后因素９７

５.３.１温度９７

５.３.２相对湿度９９

５.３.３气体成分１００

５.３.４机械伤１００

５.３.５环境净度１００

参考文献１００

第６章石榴采后物流管理１０３

６.１石榴的采后处理１０３

６.１.１田间处理１０３

６.１.２分级１０３

６.１.３包装１０７

６.１.４预冷１０８

６.２石榴的物流运输１１０

６.２.１物流运输的环境条件及控制１１０

６.２.２物流运输的基本要求１１２

６.２.３物流运输方式１１２

６.２.４冷链物流１１４

参考文献１１６

第７章石榴贮藏技术１１９

７.１简易贮藏１１９

７.１.１室内贮藏１１９

７.１.２堆藏１２０

７.１.３沟藏１２０

７.１.４井窖贮藏１２０

７.２机械冷藏１２１

７.２.１机械冷藏库库体１２１

７.２.２制冷系统１２２

７.２.３机械冷藏库的管理１２３

７.３气调贮藏１２５

７.３.１可控气调贮藏１２５

７.３.２自发气调贮藏１２９

７.４物理保鲜１３４

７.４.１减压贮藏１３４

７.４.２变温处理１３５

７.４.３热激处理１３５

７.４.４臭氧处理１３５

７.５化学保鲜１３７

７.５.１食品防腐剂１３８

７.５.２植物精油１４３

７.６涂膜保鲜１４７

７.７留树保鲜１４７

７.８复合方法１４８

参考文献１５８

第８章石榴综合加工技术１６３

８.１石榴的加工特性１６３

８.１.１可食率１６３

８.１.２出汁率１６３

８.１.３总糖含量和总酸含量１６３

８.１.４糖酸比１６４

８.１.５单宁含量１６４

８.２石榴汁加工１６４

８.２.１工艺流程１６４

８.２.２产品质量１６６

８.３石榴酒加工１６７

８.３.１石榴发酵酒１６７

８.３.２石榴白兰地１７０

８.３.３石榴泡酒１７２

８.３.４石榴糯米酒１７４

８.３.５玫瑰茄石榴果酒１７８

８.４石榴果醋加工１８４

８.４.１固态发酵石榴果醋１８５

８.４.２液态发酵石榴果醋１８７

８.４.３石榴调配醋１８７

８.５石榴糖制品加工１８７

８.５.１石榴果冻１８８

８.５.２石榴果糕１８９

８.５.３石榴凝胶糖果１９７

８.５.４石榴布丁２００

８.５.５石榴柚子果酱２０４

８.６石榴酸奶加工２０７

８.６.１搅拌型石榴酸奶２０７

８.６.２凝固型石榴酸奶２０８

８.７石榴花加工利用２１１

８.７.１素石榴花２１１

８.７.２石榴花调味酱２１２

８.８石榴叶加工利用２１８

８.８.１石榴绿茶２１９

８.８.２石榴红茶２２０

８.９石榴籽加工利用２２１

８.９.１石榴籽油２２１

８.９.２石榴籽酥性饼干２２１

８.９.３石榴籽曲奇饼干２２３

８.１０石榴皮渣加工利用２２５

８.１１石榴枝条利用前景２２６

参考文献２２７