餐饮定类营销实战分析 看懂消费系列（B站硬核营销UP主作品！一本够用十几年的餐饮营销法！）

图书标准信息

• 作者 王政东
• 出版社 中国科学技术出版社
• 出版时间 2024-10
• 版次 1
• ISBN 9787523610442
• 定价 59.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开

【内容简介】

b站硬核营销up主首部作品用科学视角重观餐饮营销用底层逻辑预测餐饮发展趋势在本书中，作者介绍了自己研究的餐饮行业内的营销方法，即按照餐饮经营的类别，分类分析如何具体进行营销。作者用自己在工作和研究中遇到的具体事例和细致的场景解释了如何进行定类营销，并从快餐类别、正餐类别、异国餐饮类别、预制食品类别、现做茶类别、现做咖啡类别7类进行展开讲解，让读者学会如何在不同类别内做好营销。本书对市场营销专业工作人员有较强的指导意义，能帮助想经营餐馆、分析餐饮行业的人提供多种多样的思路。

【作者简介】

王政东营销科学始创者，致力于推动营销学科学化的学科变革工作。18年始终坚守营销咨询行业一线，将实践经验上升至普世化的营销科学理论，终实现理论分析的有效。北京定类营销战略咨询公司创始人王政东是具有建构营销科学学科框架能力的营销战珞研究者，善于发现营销问题，基于营销科学分析框架，做系统和结构的归因判断，并给予有效的营销战略解决方案。他曾作为小罐茶，受邀合作的营销战略咨询类公司，为其4个品牌:小罐茶、年迹、小罐茶园、茶机项目，提供为期两年的营销战略咨询服务。曾参与多个牌的营销战略咨询项目:王品牛排、西堤牛排、新辣道、信良记、真功夫、快乐柠檬、外婆卤肉饭、金记酿皮、酷我音乐、酷我畅听、什么值得买、凯叔讲故事、晨光集团系列项目、黑奥秘脱发白发理疗、宾果消消消、武士曲奇、mad cience神奇科学课等。

【目录】

绪论章 快餐类别营销分析节 商业社会的“超充加油站”第二节 类别发展路径与类型演化第三节 类别供需分析与发展判断第四节 营销分析与多维类别竞争第二章 小吃类别营销分析节 业态整合与类型特化缺失第二节 类别发展路径与商业机遇第三章 正餐类别营销分析节 类别宏观需求与底层商业逻辑第二节 类别变革与发展机遇第四章 异国餐饮类别营销分析节 异国餐饮需求的三重底层驱动第二节 双层路径下的阶层与定价第三节 一个主体方向的发展路径第五章 预制食品类别营销分析节 介入食品的产业机遇第二节 类别发展路径和驱动因素第三节 场景差异与定类认知分化第四节 形式化创新与价格临界点第六章 现做茶饮类别营销分析节 定价改变意识形态与类别价值重估第二节 群体认知与消费行为的扭曲第三节 中国茶形式和商品化三千年第四节 功能深化与去功能发展第五节 现做茶饮类别价值重估路径第六节 类别变革后结构分化发展第七节 需求稳定隐忧与发展研判第七章 现做咖啡类别营销分析节 认同与功能需求的低价驱动第二节 认同强制味适应第三节 类别闪击战略系统适配第四节 多样需求横纵双向分化附录1 阶层化需求附录2 购买需求异化