零基础法式家庭甜点

图书标准信息

• 作者 若山曜子 著；邓楚泓 译
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2017-09
• 版次 1
• ISBN 9787544289344
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 96页
• 字数 69千字

【内容简介】

　　《零基础法式家庭甜点》共分为7个部分介绍了6种“法式茶点底料”的制作方法，并在这6种“底料”的基础上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜点，香草巴伐露、法式牛奶饭、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、柠檬派、蓝莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黄油三明治、苹果焦糖慕斯……所有作品均详细介绍了准备材料、制作步骤、小提示以及步骤图片，让任何人都能在家也做出美味的法式甜点。

 

【作者简介】

　　若山曜子Yoko Wakayama，料理研究家。自日本东京外国语大学法语系毕业后远赴法国留学。分别在法国蓝带厨艺学校、FERRANDI厨艺学校进修，并考取法国厨师专业资格认证。之后在巴黎甜点店及餐厅钻研厨艺，积累经验后回到日本。目前活跃于杂志及图书等媒体，同时担任咖啡店和食品企业的食谱、菜单等开发监制，并在自己家中开设甜点教室。著作有《可预先做好的法式料理》《用化开的黄油和水制作派》（日本河出书房新社），《罐子沙拉》《罐子蛋糕：奶酪&巧克力》（日本宙出版社），《用黄油、橄榄油制作司康和饼干》（日本主妇与生活社）等。

 

【目录】

序言

 

“法式茶点底料”究竟是什么？

 

脱水酸奶

 

专栏本书使用的食材

 

第一章茶点的底料和花式做法

 

No1英式奶油酱

 

英式奶油酱的制作方法

 

英式奶油酱烤苹果

 

奶昔

 

香草冰淇淋

 

香草巴伐露

 

加泰罗尼亚风焦糖布丁

 

雪花蛋奶

 

法式牛奶饭

 

专栏使用蛋白制作的甜点（蛋糕饼、罗氏蛋糕）

 

No2英式奶油酱

 

焦糖奶油的制作方法

 

焦糖奶油派

 

酷拼杯

 

巧克力焦糖

 

酸杏杏仁焦糖

 

焦糖蛋糕

 

No3杏仁奶油酱

 

杏仁奶油酱的制作方法

 

香甜薯饼蛋糕

 

香橙杏仁蛋糕

 

葡萄杏仁蛋糕

 

杏仁牛角包

 

香蕉和树莓果酱杏仁吐司

 

No4杏仁奶油酱

 

桑格利亚酒蜜饯

 

金橘罐头、酸杏罐头

 

苹果罐头、生姜罐头

 

火腿金橘卷、苹果酸奶、桑格利亚三明治

 

姜味曲奇

 

金橘巧克力蛋糕

 

酸杏杏仁巴伐露

 

桑格利亚酒蜜饯苏打、苹果冰沙、柑橘格雷伯爵茶

 

No5曲奇面团

 

曲奇面团的制作方法

 

模具曲奇

 

蓝莓糖衣曲奇

 

佛罗伦萨饼

 

苦味巧克力曲奇

 

柠檬派

 

No6海绵蛋糕面团

 

海绵蛋糕面团的制作方法

 

卡斯提拉蛋糕

 

马斯卡普尼干酪和酸杏果酱三明治

 

覆盆子黄油三明治

 

椰子奶油咖啡卷蛋糕

 

专栏使用“法式茶点底料”制作的热饮（热金橘茶、蛋奶酒、姜汁茶、焦糖拿铁）

 

第二章简单组合珍藏甜点

 

No7组合

 

酸杏焦糖奶油蛋糕

 

金橘杏仁奶油酱水果派

 

苹果焦糖慕斯

 

梅子蜜饯甜点

 

曲奇三明治